El brócoli se ha ido de color qué hacer. El brócoli se está poniendo de color: por qué sucede y cómo evitar el problema. Variedades con fotos y descripciones.

A menudo escucho comentarios negativos de los jardineros sobre el brócoli. Básicamente, se quejan de que no importa cuánto intenten plantar, se va coloreando. Debido a esto, simplemente dejan de plantarlo, rechazando el vegetal más valioso.

¡El brócoli es realmente muy útil porque contiene incluso más vitaminas y minerales que la coliflor! Es rico en sustancias que previenen la aparición de cáncer y favorecen la excreción de colesterol del organismo.

Es útil comerlo en cualquier forma, especialmente fresco o ligeramente hervido. Pero muchos estarían felices de comerlo, pero se ven obligados a comprarlo en los supermercados, porque no cultivan nada en el jardín o no saben cómo cultivarlo.

¡Así que deberías aprender a cultivarlo, si tu salud es importante para ti! Y para esto necesitas entender cuál es el secreto del éxito. ¿Cómo fotografiarlo correctamente y cuándo, para no perder el momento justo, que muchas personas pasan por alto y cuando llegan al jardín ven un arbusto ya en flor?

Sí, el brócoli es muy insidioso en este asunto, solo hay que vacilar y ya todo florece. Pero ahora descubriremos por qué sucede esto con mayor frecuencia y cómo evitarlo.

¡Lo más importante es la hora de aterrizaje! Ayer, mi amigo se jactó de que el brócoli ya se había levantado y que todos se habían levantado ... Y esto a pesar de que los apartamentos ahora están increíblemente calientes y será posible plantar plántulas en un lugar permanente no antes de mediados de ¡Puede!

¿Qué es lo más probable que suceda con sus coles? ¡Ciertamente! Definitivamente verá brócoli solo en estado de floración ...

Entonces, en todos los aspectos, el brócoli es superior a su pariente más popular en nuestro país: la coliflor. No le teme a las heladas primaverales, prácticamente no está dañada, es productiva y tiene una mayor capacidad de reparación, es decir. después de cosechar la cabeza principal hasta las heladas cada 5-7 días, produce una cosecha de numerosas cabezas pequeñas del tamaño de un huevo de gallina.

También es menos exigente en las condiciones de crecimiento. Además, los brotes jóvenes de hasta 15 cm de largo entran en su comida junto con las cabezas, por lo que la llamaron repollo espárrago. Estos brotes aparentemente densos son tan sabrosos y tiernos en platos preparados que parecen mantequilla blanda.

En cultura, hay dos tipos de brócoli. El primero, más familiar para nosotros, se llama calabrés y tiene una cabeza dura de inflorescencias densas en un tallo bastante grueso.

Segundo, espárragos o brócoli italiano, forma muchos tallos con cabezas pequeñas. Este repollo se come con tallos que saben a espárragos.

variedades tempranas de brócoli

Vyarus- una variedad madura temprana con una roseta horizontal de hojas. Las hojas son de color verde grisáceo, burbujeantes. La cabeza es pequeña, verde, con pequeños baches, con un peso de hasta 120 g, de buen gusto. Forma buenas cabezas secundarias.

Germinación verde- una variedad temprana. La roseta de hojas es de tamaño mediano. Las cabezas son compactas, densas, con un peso de 0,3-0,4 kg.

Vitamina - Variedad de maduración temprana. El período de vegetación desde la germinación hasta la madurez técnica es de 100 a 120 días. Rosetón de diámetro 30-50cm.

Emperador F1- un híbrido temprano y muy productivo con una temporada de crecimiento de 75-80 días. La planta forma una poderosa roseta de hojas. Las cabezas son grandes, abovedadas, con una superficie lisa de color verde oscuro.

comanche- una variedad de maduración temprana, las cabezas se cosechan 90 días después de la siembra de las semillas. Los cogollos son grandes, duros, verdes, bien conservados en la vid. La variedad es resistente a bajas y altas temperaturas.

Corbeta F1- un magnífico híbrido maduro temprano, las cabezas maduran 60 días después de plantar las plántulas. Las rosetas de hojas son poderosas, resistentes a las condiciones climáticas adversas, toleran la siembra espesa. Las cabezas son grandes, redondas, densas, de color verde grisáceo, tienen numerosas inflorescencias laterales, buenas para congelar.

Láser F1- Híbrido muy temprano, las cabezas maduran en 75 días. Tanto la cabeza principal como la lateral son densas, de un hermoso color verde oscuro.

Samme Rey- una excelente variedad de maduración temprana. La cabeza central es grande, muy densa, convexa, y las laterales son de tamaño mediano. La clase lleva bien el tiempo caluroso, da la buena cosecha a principios, así como a los plazos avanzados de la cultivación.

Tono- una variedad de maduración temprana con una temporada de crecimiento de 75-90 días y una maduración amigable de la cosecha. Las plantas son capaces de un rápido crecimiento de las cabezas. Las cabezas son de color verde oscuro, de densidad media, con un peso de 0,15-0,25 kg, de alto sabor. En climas fríos o cálidos, el color de las cabezas puede volverse marrón parduzco.

Homenaje F1- Híbrido maduro temprano con una temporada de crecimiento de 85 días. El híbrido es estable a las condiciones desfavorables exteriores del crecimiento. Cabezas de tamaño mediano, excelente sabor.

Fiesta F1- un híbrido temprano con una roseta vertical de hojas sin brotes laterales. La cabeza es densa, de color verde oscuro, excelente sabor.

Variedades de brócoli de temporada media.

atlántico- variedad de temporada media con una temporada de crecimiento de 125-135 días. La altura del tallo alcanza los 50-60 cm, la planta forma una roseta de hojas muy poderosa y cabezas grandes y densas. El peso de la cabeza central es de 0,2-0,3 kg, el máximo es de 0,4 kg.

Arcadia F1- Híbrido de media temporada, muy productivo, pasan 110 días desde la siembra hasta la maduración. La planta es fuerte y alta. La cabeza es grande, de color verde oscuro, con un peso de hasta 0,4 kg. Es bueno para uso fresco y para procesamiento.

Génova- Variedad de temporada media, muy adecuada para plantaciones compactas. La cabeza es abombada, con pequeños botones florales, de color verde oscuro, bien conservados en la vid.

Enano- Variedad de mitad de temporada con una roseta elevada de hojas y hojas fuertemente onduladas a lo largo de los bordes. La cabeza es gris verdosa, de densidad media, con un peso de hasta 0,3 kg, excelente sabor.

Cinturón verde- una variedad de temporada media, pasan 105 días desde la siembra hasta la cosecha. Cogollos de tamaño medio, de excelente calidad, con botones florales muy pequeños.

Greenia- Variedad de temporada media muy productiva con una temporada de crecimiento de 125-140 días. La planta forma una gran roseta de hojas de hasta 60 cm de altura, las cabezas son densas y pesan entre 0,2 y 0,3 kg.

calabrés- variedad de media estación con un período desde la germinación hasta la maduración de 90 días. Difiere en la maduración amigable de un cultivo. Las cabezas son medianamente densas, de color verde oscuro. La masa de la cabeza principal es de hasta 0,4 kg, luego la planta forma 6-7 cabezas laterales que pesan hasta 0,1 kg.

Konpakt- Variedad productiva de media estación, madura 100 días después de la siembra. Las plantas son muy compactas, adecuadas para plantaciones densas. La cabeza es abovedada, grande, con botones florales muy pequeños, de color verde oscuro, bien conservada en la vid.

Montón F1- Híbrido de mitad de temporada con una roseta elevada de hojas. La cabeza es grande, con un peso de hasta 0,8 kg, de color verde grisáceo, densidad media, excelente sabor.

Senshis- Variedad alta de media estación, pasan 110 días desde la siembra hasta la cosecha. La cabeza es grande, abovedada, dura, con pequeños botones florales, de color verde oscuro, se puede almacenar durante mucho tiempo después de la cosecha.

Fortuna- Variedad de mitad de temporada con una roseta elevada de hojas. La cabeza es de color verde grisáceo, de densidad media, con un peso de hasta 0,15 kg, de buen sabor.

César- Variedad de media estación. Forma cabezas grandes, muy densas, de color verde con un tinte púrpura. La densidad de las cabezas se parece a la coliflor.

variedades tardías de brócoli

suerte f1- híbrido tardío. La cabeza es grande, con un peso de 0,3-0,5 kg, muy densa, con una estructura delicada. El plazo de entrega es muy largo.

Maratón F1- Híbrido de maduración tardía con una roseta elevada de hojas. La cabeza es grande, con un peso de hasta 0,7 kg, verde, densa, con una textura delicada, excelente sabor.

Buenos precursores del brócoli

Malos precursores del brócoli

Preparación de semillas de brócoli para plantar

Cuidado del brócoli

El brócoli ama la tierra húmeda y no ácida, por lo que puede mantener estas condiciones. Es recomendable plantar brócoli en plantaciones mixtas, los buenos vecinos son los guisantes, el eneldo, los pepinos, las zanahorias, las acelgas, las remolachas, el apio, las espinacas, los tomates, la caléndula y la capuchina. No plante repollo junto a berros y cebollas.

¿Cuándo cortar el brócoli?

Para que el repollo no se ponga de color, observe la masa de la cabeza, mire la bolsa de semillas, lo que está escrito allí. Si el peso recomendado de la cabeza es de 400 g, entonces no espere una fruta enorme, es mejor cortarla con una masa de 350 g, entonces definitivamente no crecerá y no tendrá tiempo de florecer.

La cabeza del brócoli se debe cortar con un cuchillo, sin tocar las hojas laterales. Sería bueno alimentar un poco a la planta. Y después de un tiempo, aparecerán brotes laterales con cabezas de inflorescencias. Serán más pequeños, pero se pueden cortar con brotes y cocinar.

¿Por qué el brócoli no ata cabezas?

El brócoli no forma cabezas incluso con un error en el tiempo de siembra. El secreto principal del cultivo de brócoli es que las cabezas se forman solo a temperaturas de hasta 18 o C.

Por lo tanto, las variedades tardías se siembran mejor de tal manera que el cuaje se produzca durante un período con una temperatura no muy alta.

Como muestra la práctica, en septiembre, cuando las noches son frías, el desarrollo de la cabeza es más lento, pero resulta mucho más grande.

No se olvide de otra característica biológica importante del brócoli. El hecho es que ama la humedad y las interrupciones en el riego afectan negativamente el desarrollo de las plantas.

Necesita especialmente mucha agua en un momento en que se forma una roseta de hojas y se ata una cabeza de repollo.

A veces, la formación de la cabeza se retrasa por un aderezo demasiado tardío o demasiado abundante con fertilizantes. Con pasión por el aderezo, en lugar de una cabeza de repollo, puede obtener un gran ramo de hojas de repollo.

Durante todo el tiempo, el brócoli debe alimentarse solo tres veces: la primera vez una semana y media o dos semanas después de plantar las plántulas, y dos semanas después, la segunda. El tercer aderezo se lleva a cabo durante la formación de cabezas. Una solución de biohumus y la uso como aderezo. El resto del tiempo, la planta recibe toda la nutrición, que puede ser pulverizada con ceniza.

Para obtener cabezas de repollo densas, es necesario protegerlas de la luz solar directa. Esto significa que tan pronto como la cabeza comienza a atar, o mejor dicho, cuando alcanza el tamaño de una manzana grande, es necesario romper las hojas de la roseta o atarlos sobre la cabeza. En tal capullo, la cabeza de brócoli crecerá y se desarrollará en silencio.

Por supuesto, esto no tendrá que hacerse si el repollo se planta en plantaciones mixtas o abono verde.

En principio, y todos los secretos. Lo principal es cumplir con todas las condiciones al cultivar plántulas. En el alféizar de la ventana, esto a menudo no es posible debido al aire caliente. Por lo tanto, es mejor no apresurarse, sino plantar plántulas más tarde, pero en un invernadero o invernadero en abril-mayo.

El brócoli es realmente sin pretensiones en el cultivo, cuidarlo no es más difícil, tal vez incluso más fácil que para sus otros parientes. En cuanto a la cantidad de elementos útiles que componen su composición, supera no sólo al blanco y al color, sino a la mayoría de las especies cultivadas de esta familia. Pero por alguna razón, no está tan extendido en nuestro país como en Canadá, Estados Unidos, Japón y Europa Occidental. Parecería que es fácil de cultivar, el cuidado es mínimo, la composición es útil, ni siquiera le teme al frío, ¿tal vez simplemente no hay suficiente información?

El brócoli se conoce desde la antigua Roma. A través de Bizancio, se extendió por todo el mundo. Desde entonces, se ha cultivado con éxito constante en casi todos los países. De apariencia muy similar a la coliflor, el brócoli crece de 60 cm a 1 m de altura, generalmente se cultiva como una planta anual, pero en climas cálidos, si no se desentierra para el invierno, produce una excelente cosecha al año siguiente.

Se comen pequeñas inflorescencias densas reunidas en una cabeza grande, el tallo mismo (si no es hueco y no es duro), hojas tiernas, que son mucho más pequeñas y tiernas que las de la coliflor. También está el brócoli espárrago, que tiene muchos tallos, y sobre ellos hay pequeñas cabezas de inflorescencias. Se diferencia de la coliflor en el color de las cabezas: el verde y el morado son los más comunes, y en la notable capacidad de formar nuevas cabezas después de cortar una que ha crecido en el tallo central.

Como nosotros mismos comemos las inflorescencias, es muy importante cortar la cabeza antes de que florezcan. El proceso de floración y formación de frutos en el brócoli es muy rápido, si dejas que se abra al menos una inflorescencia, aparecerá una pequeña flor amarilla, que rápidamente se desvanecerá y se convertirá en una vaina de fruta. Si permite que florezca, el cultivo puede enviarse inmediatamente al montón de compost: con la floración de al menos una flor, toda la cabeza pierde su sabor, ternura y la mayoría de los componentes útiles.

Composición y propiedades útiles.

Dicen que si comes brócoli regularmente, entonces la aterosclerosis no es terrible, el corazón y los vasos sanguíneos funcionarán bien. Y esto es muy parecido a la verdad, ya que contiene una gran cantidad de potasio y antioxidantes, en particular, selenio. Calcio, sodio, fósforo y hierro, zinc, cobre y manganeso: una lista impresionante de elementos que nuestro cuerpo necesita para una vida normal, todos se encuentran en este tipo de repollo y, lo más importante, se absorben fácilmente. El repollo de brócoli contiene aminoácidos muy importantes, carbohidratos y fibra dietética, pero casi no contiene grasa y contiene muy pocas calorías. Esto explica su popularidad entre quienes controlan el peso.

En su composición se incluye un sorprendente complejo multivitamínico, solo 100 g de repollo contienen el requerimiento diario de vitamina C, que es el doble que en los cítricos. Una gran cantidad de ácido pantoténico, riboflavina, piridoxina, ácido fólico y tiamina (vitaminas B) lo hacen indispensable para mantener el sistema nervioso normal y para tratar fallas en esta área. Pero aún tiene vitaminas PP, E, K, que contribuyen a la salud y la belleza.

El uso constante de brócoli, mejor que cualquier medicamento, protegerá contra las úlceras pépticas del tracto gastrointestinal, hará que los vasos estén limpios y elásticos, y que el corazón y los riñones estén sanos.

Debido a la presencia de sulforafano, su uso puede convertirse en la prevención del cáncer. Si refuerza su cuerpo con un complejo de vitaminas y minerales tan poderoso, entonces no tendrá miedo de los virus y los resfriados estacionales. Las hojas tiernas de brócoli son similares en sabor y composición a la col rizada o incluso a las espinacas, y las cabezas de las inflorescencias superan a la coliflor, su pariente más cercano, en términos de cantidad de nutrientes.

No hay contraindicaciones para comer brócoli, pero aún así, con un páncreas enfermo o gastritis hiperácida, debe limitar el uso de este tipo de repollo para no provocar una exacerbación de la enfermedad. Pero después de hervirlo, es mejor verter el caldo: las bases de purina pasarán a él, lo que no traerá beneficios al cuerpo.

Video "Cultivo de brócoli"

Este video le muestra cómo cosechar correctamente el brócoli.

Características crecientes

El brócoli se cultiva mejor a temperaturas de +16 a +24 grados, pero puede sobrevivir fácilmente a heladas breves de hasta -7 grados o calor por encima de +30, solo que tendrá que regarse con más frecuencia. Las variedades tempranas maduran en 60 días desde que aparecen los primeros brotes, y las tardías crecen hasta los 120 días. Dado que no requiere un cuidado oneroso, es muy posible plantar variedades de diferentes períodos de maduración en su jardín y disfrutar de un repollo saludable desde finales de junio hasta el otoño, y poner las últimas cabezas grandes en el sótano para almacenamiento a largo plazo, donde pueden mentir hasta 3 meses.

Por lo general, se cultiva en campo abierto, pero se puede cultivar en invernaderos hasta noviembre. En la mayoría de los casos, las plántulas se plantan en campo abierto, pero puede sembrar semillas directamente en la cama del jardín y cubrirlas con vidrio o material no tejido antes de la germinación, luego abrirlas y luego realizar el cuidado habitual. Primero se calibran las semillas, se desechan las más pequeñas y luego se preparan de esta manera: se colocan en agua caliente durante 15 minutos, luego en agua fría durante 1 minuto, luego se sumergen durante 5 horas en una solución de ceniza, permanganato de potasio o ácido bórico. Algunos jardineros prefieren sumergirse en una solución de fertilizantes minerales o preparaciones Agat-25, Albit, El-1. Las semillas extraídas de la solución se secan ligeramente para que no se peguen a las manos durante la siembra.

Si el verano llega tarde y la primavera es fría, es mejor dejar de cultivar plántulas. El suelo se prepara a partir de tres partes iguales: suelo de jardín, turba y arena. Se colocan dos semillas en cada hoyo a una profundidad de 2 cm, y después de la aparición de un par de hojas verdaderas, se elimina un brote más débil, lo mismo se hace cuando se siembra en una cama de jardín. Al principio, los cultivos se mantienen a una temperatura de unos +20 grados, incluso protegidos de la luz solar directa. Cuidarlos es bastante común: regar, recoger, alimentar, endurecer. Bucear después de 3 semanas, mientras trata las raíces con una solución de permanganato de potasio. La primera vez que se alimentan una semana después de la germinación con una solución de mullein o urea, luego de 2 semanas, con una solución de nitroammophoska. La temperatura se reduce gradualmente a +14 grados durante el día, y 2 semanas antes de plantar en campo abierto, las plántulas comienzan a sacarse a la calle.

Las plántulas se plantan en la cama del jardín después de la aparición de 6 hojas verdaderas. El brócoli crecerá bien en lugares abiertos y soleados después de pepinos, zanahorias, papas, cebollas, calabazas o legumbres en suelos no ácidos. El suelo se ha preparado desde el otoño: se traen compost, humus y cal para excavar. Al plantar plántulas, se pueden agregar cenizas, superfosfato, urea directamente a los pozos. Las plantas se profundizan hasta la mitad del tallo. Es mejor plantar de acuerdo con el esquema de 40 cm, por 60 cm, lo hacen en tiempo nublado, ya que la cama debe estar muy húmeda.

El cuidado de las plántulas incluye riego, deshierbe, aflojamiento y aderezo. Este repollo ama la humedad, por lo general, cuando crecen plantas jóvenes, se riegan cada dos días, si el clima es seco y soleado, entonces se puede regar dos veces al día. Después de regar, asegúrese de aflojar el suelo para permitir que entre aire a las raíces.

Tan pronto como las plántulas han echado raíces, se alimentan con una solución de estiércol líquido o excrementos de pájaros (muy diluidos). Después de un par de semanas, se repite el procedimiento. Y el tercer aderezo se lleva a cabo con el cuidado adecuado, cuando comienzan a formarse las inflorescencias. Esta vez, se utilizan fertilizantes minerales: superfosfato, nitrato de amonio, sulfato de potasio, disueltos en agua. Si la cabeza central se corta a tiempo, los brotes laterales comenzarán a crecer y formarán nuevas cabezas de inflorescencias. Para estimular su crecimiento, toman los mismos fertilizantes en menor concentración, solo se prefiere el sulfato de potasio. La tintura de ortiga o la solución de ceniza generalmente se usa en el cuidado del brócoli como aderezo, al mismo tiempo que previene enfermedades.

El cultivo se cosecha temprano en la mañana, mientras las plantas aún están vigorosas y jugosas, es muy importante cortar el tallo con inflorescencias antes de que florezca al menos una flor. En un mes, será posible cortar un cultivo adicional de las mismas plantas: se formarán nuevas inflorescencias en los brotes laterales. Solo necesita mantener el cuidado anterior: regar, aflojar, alimentar. Si cultiva variedades tardías, coseche en otoño, entonces será posible mantenerlo en la bodega por otros 3 meses, la cosecha cosechada en verano debe consumirse inmediatamente o congelarse.

Enfermedades y plagas

Al cultivar brócoli, es difícil prescindir de las plagas, pero el cuidado adecuado, la implementación de estándares sanitarios y los métodos preventivos ayudarán a proteger las plantas de enfermedades y ahuyentarán las plagas. Si no hay plantas crucíferas creciendo cerca, es posible que los enemigos comunes del repollo no lleguen a su brócoli. Babosas, caracoles, pulgas crucíferas, palas, pulgones, blancos, moscas de la col: todos ellos no son reacios a beneficiarse de la col tierna y jugosa. El ajo, la cebolla, los tomates, la caléndula y el eneldo pueden ahuyentar a la mayoría de las plagas, por lo que vale la pena plantarlos cerca.

Existen infusiones y soluciones simples, conocidas por jardineros experimentados, que ayudan perfectamente a proteger las plantaciones. Una solución de ceniza, una infusión de polvo de tabaco con la adición de pimiento picante y jabón líquido se tratan no solo con plantas, sino también con la tierra circundante. También puedes preparar una infusión de hojas de tomate con ajo machacado añadiéndole jabón líquido. Bueno, las omnipresentes orugas deben recolectarse manualmente, algunos jardineros usan lutrasil delgado para cubrir las plantas.

Si no se siguen las reglas agrotécnicas, el repollo puede estar expuesto a enfermedades como el oídio, el mildiú velloso, la quilla, la pierna negra o la alternariosis. Debe recordarse que las esporas que propagan enfermedades fúngicas se encuentran en el suelo, hibernan entre las raíces de las hierbas perennes. Por lo tanto, es muy importante controlar el estado del suelo para destruir las malas hierbas. Por supuesto, existen preparaciones especiales que matarán el hongo, pero es mejor usar remedios caseros inofensivos si se detecta una infección desde el principio. Siembre infusión de cardo, una decocción de cola de caballo, una mezcla de jabón líquido y una solución de sulfato de cobre: ​​estos aerosoles no dañarán el repollo, pero vencerán la enfermedad.

Video "Características del cultivo de brócoli"

Este video revela las características del cultivo del híbrido de brócoli Rumba.

El brócoli, un rival de la coliflor, se está volviendo cada vez más popular cada año. El secreto está en la composición nutricional de la verdura, rica en fósforo, calcio, magnesio, vitaminas A, C, E, PP, grupo B. Las cabezas verdes y moradas contienen proteína vegetal y aminoácidos indispensables para los niños y las personas en régimen de alimentación. dieta. Para conservar la verdura el mayor tiempo posible, debe saber cómo almacenar el brócoli en casa. Todos pueden hacer frente a la tarea, basta con conocer las reglas simples y escuchar las recomendaciones.

Primero definamos el surtido varietal. De las 37 variedades del registro de logros de mejoramiento, no hay una sola que los criadores recomendarían para el almacenamiento fresco en invierno, solo para cocinar en casa.

Según la temporada de crecimiento, todas las variedades se dividen en:

• las variedades maduras tempranas maduran a los 75-90 días;
• las especies de temporada media y tardía maduran durante 105 días o más.

Para estirar el período de consumo, es mejor sembrar repollo de diferentes períodos de maduración, y también recoger aquellas variedades que producen cabezas laterales. Por ejemplo, el híbrido Linda, después de cortar la cabeza principal, da 7 cabezas laterales de 50-70 g cada una, pero Monterello da solo una cabeza principal que pesa 700 g.

La cabeza del brócoli consiste en brotes verdes. Tienen flores amarillas. Coloración amarillenta de la cabeza: un signo de verduras demasiado maduras

Entonces, es hora de cosechar. Los siguientes consejos ayudarán a mantener el brócoli fresco por un tiempo:

• elija cabezas densas con un diámetro de 13-18 cm;
• seleccionamos verde oscuro y con manchas amarillas, demasiado maduro, hacia un lado;
• corte las cabezas de repollo 10-12 cm por debajo de la base de la cabeza;
• dejamos los tallos en el jardín para volver a cosechar inflorescencias jóvenes (para ciertas variedades).

Consejo del día

Coseche en un día fresco cuando la temperatura del aire no sea inferior a -2 ° C. El repollo congelado no durará mucho y las características de sabor se deteriorarán. Dañan la verdura y las altas temperaturas, de las que se marchita y se seca.

¿Necesitas lavar el repollo?

Las amas de casa a menudo preguntan: ¿debo lavar el repollo? Definitivamente sí. Pero no después de limpiar el jardín o comprar en la tienda, sino antes de cocinar.

1. Prepare un tazón grande, llénelo con agua, agregue 3-4 cucharaditas. .
2. Sumerja las inflorescencias en la solución durante 12-15 minutos para eliminar los desechos, los insectos.
3. Retire las verduras, enjuague, seque para eliminar la humedad.
4. Utilizar inmediatamente para cocinar.

Lo sabes…

Las cabezas de brócoli deben colocarse en el refrigerador media hora después de haber sido traídas de la tienda o arrancadas del jardín. No pierdas el tiempo, de lo contrario las verduras perderán su valor nutritivo y su frescura.

Refrigeración a corto plazo

Cómo almacenar el brócoli en el refrigerador:

• Rocíe cada cabeza con agua limpia de una botella de spray.
• Luego envuélvalo con un paño de algodón limpio, una toalla.
• Colóquelo en el refrigerador y disfrute de un sabor y aroma frescos durante 3-4 días.

Barrio con verduras y frutas que emiten etileno daña el brócoli

Puede familiarizarse con la lista de verduras y frutas que emiten etileno, cuyo vecindario es indeseable para el brócoli, en el artículo sobre.

¿Cómo mantener el repollo fresco para la próxima semana? Haga un ramo verde, colóquelo en una jarra con agua, cubra con una bolsa encima. Cambia el agua todos los días y haz agujeros en el polietileno para que circule el aire. Mantenga el brócoli en el refrigerador, disfrute de la frescura durante 6-7 días.

Lo sabes…

Es inaceptable mantener el repollo en una bolsa de plástico hermética, un recipiente hermético. Para mantenerlo nutritivo, no cubierto de moho, necesita acceso constante al aire fresco.

Almacenamiento en el sótano, bodega

Algunas de las mejores condiciones de almacenamiento para el brócoli se encuentran en sótanos y bodegas frescas. Si la habitación está ventilada, la temperatura se mantiene a 0 ° C y la humedad es del 90-95 %, el repollo fresco estará en su mesa durante 1-2 semanas.

Aquí se explica cómo almacenar correctamente el brócoli en el sótano y la bodega:

• envuelva cada una de las cabezas cortadas en periódico, papel;
• almacenar en cestas, cajas, apilar a cierta distancia entre sí;
• si el papel se humedece, cámbielo.

No lave las verduras antes de guardarlas.

Respondemos a la pregunta:¿Por qué el brócoli se volvió amarillo y se puede comer?

El repollo se vuelve amarillo en dos casos:

• a temperaturas elevadas, comienza su floración;
• con poca humedad, simplemente se seca.

Observe las condiciones de humedad y temperatura, y todo estará en orden con sus existencias. No tiene sentido comer una verdura amarillenta: ya no tiene sabor ni sustancias útiles.

Regalos helados de los campos

Comenzando con la preparación

Para congelar el brócoli para el invierno, debe prepararlo adecuadamente. Seleccione cabezas verdes fuertes y saludables con un diámetro de 8-15 cm, corte el tallo, quite las hojas y desmonte el repollo en inflorescencias individuales.

Antes de congelar, no olvides deshacerte de los insectos que hayan podido quedar entre las flores. Para esto:

1. Llene un recipiente o recipiente con agua, agregue 40-45 g por 1 litro de agua.
2. Baje las inflorescencias, déjelas durante 20-25 minutos, luego retírelas y enjuáguelas bien.
3. Escurrir en un colador para escurrir el exceso de humedad.

El tallo de la planta contiene la mayor parte de los nutrientes. Se puede comer con éxito después de limpiar la capa superior.

Congelar sin blanquear

Puede congelar el brócoli para el invierno sin blanquearlo:

• Enjuague primero, doble en una servilleta para secar.
• Luego empaque en bolsas y congele.

Algunas amas de casa se quejan de que después de descongelar el repollo cambia de color y se ablanda. Eso sí, no quedará tan elástico como antes, pero el color se mantendrá. Para evitar que las inflorescencias se ablanden, se recomienda congelarlas según una receta diferente.

Primero blanqueamos

1. Prepara 2 ollas. Ponga uno en el fuego, agregando 1 cucharadita. ácido cítrico por 1 litro de agua, llene el segundo con agua fría con hielo.
2. Sumerja el brócoli en agua hirviendo en porciones, blanquee durante 1-2 minutos. Después de eso, enfríelos inmediatamente en agua helada para detener los procesos de calentamiento.
3. Tirar las inflorescencias sobre una servilleta o toalla, dejar escurrir el exceso de líquido. Para que el producto congelado conserve su valor nutricional, se enfría por completo.
4. Empaque el producto semiacabado en bolsas de plástico, colóquelo en el congelador. La congelación lo mantendrá fresco durante los próximos 8 a 10 meses.

Consejo del día

Hay variedades que, incluso con escaldado, incluso sin él, después de descongelar, solo son aptas para. Si no sabe cómo se comportará su repollo, coloque un trozo pequeño en el congelador durante 24 horas. Durante este tiempo, no le pasará nada a todo el lote, y después de haber descongelado la "prueba", sabrá para qué sirve.

Y por último, un vídeo del que aprenderás a cocinar brócoli para conservar todas las vitaminas:

Ahora lo sabe todo sobre la congelación correcta y otras opciones de almacenamiento para el brócoli. Y con el inicio de los resfriados de invierno, puede cocinar fácilmente muchos platos deliciosos que le dan al cuerpo las vitaminas que se encuentran en el repollo.

¡Almacene adecuadamente y sea saludable!

El brócoli es uno de los cultivos de hortalizas favoritos para muchos. Se utiliza en alimentos dietéticos y para bebés. Es una rica fuente de yodo y vitamina C. Los jardineros con experiencia en el cultivo de este cultivo a veces se enfrentan a un problema: el brócoli no se ata ni adquiere color. Para evitar esta situación, debe conocer las preferencias de la planta y sus requisitos de cuidado.

Razones de la ausencia de ovarios en el brócoli.

En la col de brócoli, las partes comestibles son los pecíolos y las yemas sin abrir. En condiciones de crecimiento favorables, el cultivo forma una inflorescencia exuberante, que es importante tener tiempo para cortar antes del momento en que aparecen pequeñas flores amarillas en la parte superior.

De hecho, cuando dicen que el brócoli no amarra, la mayoría de los jardineros se refieren al inicio temprano de la floración. En este caso, en cualquier caso, hay un ovario, solo que el tamaño de la cabeza es mucho más pequeño de lo esperado. ¿Por qué el brócoli se vuelve de color antes de que una gran inflorescencia jugosa tenga tiempo de formarse? Razones:

• falta de humedad;
• condiciones de temperatura inadecuadas: demasiado frío o calor;
• falta de nutrientes;
• aún no es tiempo de fructificación.

Falta de humedad en el suelo.

De todos los tipos de repollo, el brócoli es el más amante de la humedad.. La tierra debajo de los arbustos nunca debe secarse, de lo contrario, la cultura se coloreará antes de que tenga tiempo de formar una cabeza de mercancía. Las plantas se riegan cada 4-5 días, vertiendo unos 5 litros de agua debajo de cada una.

¡Atención! También se debe evitar el encharcamiento; el suelo no debe convertirse en un lodo pantanoso. En tal ambiente, las raíces pueden pudrirse.

Ajuste de temperatura inadecuado

El brócoli es muy exigente con la temperatura ambiente.. Sus inflorescencias se vierten y crecen en clima fresco, cuando el termómetro no cae por debajo de +16 y no sube por encima de +25 grados. Es en este rango de temperatura que la planta ata activamente las cabezas y aumenta su masa.

El frío y el calor afectan negativamente el desarrollo de las inflorescencias. Si el brócoli se ha puesto de color, lo más probable es que las condiciones externas no sean adecuadas para él. Los jardineros experimentados intentan plantar un cultivo de tal manera que la etapa de formación de ovarios ocurra en el primer mes de verano o principios de otoño.

Deficiencia de nutrientes

Esta cultura responde bien al aderezo. Al comienzo de la temporada de crecimiento, necesita nitrógeno, gracias al cual crecen las hojas. En el futuro, aumenta la necesidad de componentes minerales:

• fósforo:
• potasio;
• molibdeno;
• aburrir.

La falta de oligoelementos en el suelo conduce a la floración temprana del brócoli. La planta simplemente no tiene la fuerza y ​​los recursos para alimentar la inflorescencia. Como resultado, permanece pequeño y suelto y pronto se convierte en color.

Error al elegir una variedad

Al igual que la col blanca, el brócoli viene en variedades tempranas y tardías. Al elegir semillas, es importante tener en cuenta las condiciones climáticas de su área. Depende de si la col está atada o no. Al elegir por error la variedad equivocada, el jardinero puede quedarse sin cultivo.

Al elegir una variedad temprana, existe el riesgo de perder el momento en que las inflorescencias están listas para el corte. Este problema ocurre a menudo con los residentes de verano que vienen al sitio una vez por semana. A veces sucede lo contrario: el brócoli no tiene ovario, porque la variedad es tardía y aún no ha llegado el momento de la formación de la cabeza.

¿Cómo prevenir la floración temprana del brócoli?

El jardinero puede influir en el rendimiento del brócoli incluso cuando el clima no es favorable. Es importante organizar adecuadamente el riego de las plantas inmediatamente después de trasplantar las plántulas a campo abierto. No se debe permitir que el cultivo carezca de humedad.

Cuando el termómetro sube rápidamente, superando la marca de +25 grados, el brócoli se sombrea al mediodía. Con calor fuerte, aumenta la necesidad de humedad, por lo que el riego es más frecuente. Las camas se riegan por la noche, luego el agua tiene tiempo de penetrar en las raíces y no se evapora por el calor.

¡Atención! Tan pronto como el jardinero encuentre los comienzos de las cabezas en las plantas, se recomienda cubrirlas con las hojas inferiores, recogiéndolas en un manojo.

Estimulación de la formación de ovarios: cómo alimentar el brócoli

El brócoli se alimenta tres veces por temporada. 2 semanas después de plantar las plántulas en el jardín, las plantas gastan mucha energía en acumular masa verde, por lo que necesitan nitrógeno. Su fuente natural es la masa vegetal fermentada.

Los jardineros usan una infusión de ortigas o dientes de león para alimentar el brócoli. Esta herramienta se puede reemplazar con levadura de cerveza.

¡Atención! Un exceso de nitrógeno es tan dañino como su deficiencia. En la segunda mitad de la temporada de crecimiento, no se aplica.

La siguiente alimentación se realiza después de 14 días. Ahora se introduce una solución de fertilizantes minerales debajo de los arbustos. Una preparación compleja en forma líquida, que incluye fósforo y potasio, es la más adecuada.

La tercera vez que el cultivo se fertiliza después de 2 semanas, antes de la formación de inflorescencias. Durante este período, el aderezo foliar con ácido bórico es especialmente útil. Es necesario disolver 1 g de materia seca en 10 litros de agua y rociar los arbustos. Se vierte debajo de la raíz una dosis estándar de fertilizante mineral que contiene boro, molibdeno, magnesio, potasio y fósforo.

Los cultivadores de hortalizas principiantes deben prestar atención a los consejos de aquellos que ya han tenido éxito en el cultivo de brócoli. Ellos recomiendan:

1. Observe las fechas de siembra, teniendo en cuenta el período en el que cae la etapa de aparición de los ovarios. Es importante que en este momento la temperatura del aire no exceda los +25 y no caiga por debajo de los +16 grados.
2. Con calor fuerte, el riego debe hacerse diariamente y las plantas deben estar a la sombra.
3. Si el clima es desfavorable, es mejor cortar las inflorescencias un poco antes de lo indicado en el paquete de semillas.
4. Si la cabeza central ha florecido, se corta junto con el pecíolo de 8-10 cm de largo para estimular la formación de inflorescencias laterales.

¡Atención! El brócoli es comestible incluso si se ha vuelto de color. Sus pecíolos contienen muchas sustancias útiles, mientras que su sabor no cambia.

Si no hay ovario en el brócoli, pero el clima es favorable y el riego se realiza de manera oportuna, no entre en pánico. Quizás hubo un error al elegir una variedad y aún no ha llegado el momento de la formación de inflorescencias. Se recomienda aplicar top dressing para estimular la formación de cabezas.

La variedad verde de coliflor conocida como brócoli es sabrosa y saludable. Muchos quieren cultivarlo en su sitio, pero la mayoría de los jardineros abandonan rápidamente esta idea: la cultura caprichosa no quiere formar una cabeza y entra en color. Pero este problema se puede evitar si sigue estrictamente las recomendaciones para el cultivo.

Razones por las que el brócoli no forma cabeza

La coliflor no es más caprichosa en su cultivo y cuidado que el repollo blanco que nos es familiar. Pero es la floración prematura la que se convierte en el principal problema. Las cabezas aún no han tenido tiempo de comenzar, y el repollo ya se ha puesto de color, y no hay forma de arreglar esto. Hay varias razones para esto:

1. Para el brócoli, el riego y la nutrición adecuados son muy importantes. La falta de cualquiera de estos factores conduce a una parada en el desarrollo de los brotes y la floración de la col.

   El riego adecuado y oportuno es la clave para un buen crecimiento del brócoli.

2. Demasiado fertilizante o fertilizar con demasiada frecuencia también hace que la planta florezca.
3. Un calentamiento brusco y un aumento significativo de la temperatura ambiente provocan el final de la formación de la cabeza. Para hacer esto, es suficiente que el aire se caliente más de 25 ° C.

   El brócoli comienza a florecer cuando la temperatura del aire supera los 25° C

4. La cosecha se cosechó más tarde de lo necesario. Es posible que la cabeza se haya formado a tiempo, pero si se perdió el tiempo de cosecha, lo más probable es que las flores florezcan.

   Cosecha a tiempo para no perder el momento en que las cabezas comienzan a florecer.

De hecho, las cabezas de brócoli son inflorescencias de brotes. Evitar que florezcan es tarea de quienes cultivan coliflor.

De mí mismo quiero añadir una buena noticia. Por mi propia experiencia, estaba convencido de que el brócoli en flor solo pierde su presentación, pero conserva todos los beneficios de las vitaminas, los oligoelementos y los nutrientes que contiene. El gusto tampoco se ve afectado en absoluto. Incluso puedes cocinar pecíolos que contienen hojas e inflorescencias. Solo necesitan guisarse por más tiempo o hervirse antes de freír. Y es aún mejor cortarlo más pequeño si está confundido por la apariencia sin pretensiones del producto.

Cómo evitar la floración del brócoli: reglas de alimentación.

Dado que el repollo que ya está floreciendo no se puede "arreglar", se deben tener en cuenta las medidas preventivas. En primer lugar, para una cultura caprichosa, es importante una alimentación adecuada y oportuna.

Uno de los esquemas de alimentación más comunes es el siguiente.

El aderezo alternativo también es útil: una vez que puede aplicar fertilizantes orgánicos, el otro - mineral. Puede determinar fácilmente la falta de ciertas sustancias por la apariencia del repollo. Por ejemplo, si el brócoli casi no crece y sus hojas se vuelven amarillas y comienzan a morir, entonces la razón es la falta de nitrógeno en el suelo. Las hojas adquieren un color bronce o un tono púrpura, sus bordes se secan y las cabezas de repollo, que no tienen tiempo para aumentar de peso, se rompen en inflorescencias separadas: la planta carece de potasio.

Durante cada aderezo, afloje con cuidado el suelo.

También puede fertilizar en dos etapas en lugar de cuatro. Para hacer esto, agregue 40 g de potasio y 15 g de nitrato de amonio por 1 m² de suelo.

Video: por qué el brócoli se tiñe de color y cómo evitarlo

Cultivar brócoli requerirá tu atención y paciencia, ¡pero el resultado será genial! Esperamos que nuestras recomendaciones te ayuden con esto. ¿Quizás tienes experiencia en el cultivo de coliflor? Compártelo en los comentarios con nuestros lectores. ¡Buena suerte y una rica cosecha!