Mléčné výrobky pro alergiky: jaký je život bez mléka? Co můžete jíst, když máte alergie: seznam produktů, dieta a doporučení Mouka a těstoviny

Potravinová alergie je negativní reakce těla na produkt, na jehož vlastnosti je zvýšená citlivost. Hlavním rysem potravinové alergie je, že ji může způsobit jakýkoli produkt bez výjimky.

Od poslední doby přibývá lidí trpících potravinovými alergiemi, lékaři a alergologové stále častěji předepisují svým pacientům diety. Dieta pro potravinové alergie je navíc pro každého individuální.

Základní zásady diety při potravinových alergiích

Dieta pro potravinové alergie: jemný proces hojení. Ať už vám bude při potravinové alergii nabídnuta jakákoli forma diety, v každém případě budou vyloučeny potraviny, na které budete mít negativní reakci. Vyloučeny jsou také produkty, které v zásadě obsahují alergeny: zelenina/ovoce, ryby/mořské plody, konzervy, soda. V tomto případě se můžete zbavit alergií mnohem rychleji.

V zásadě existuje poměrně hodně produktů, které obsahují mnoho alergenů. Dlouhý seznam takových produktů lze snadno vyloučit ze stravy: sladká soda, uzená jídla, marinády, konzervy, alkohol. Patří sem také produkty s příchutěmi, konzervačními látkami, barvivy a emulgátory.

Ale mezi potraviny, které způsobují alergie, jsou i ty zdravé, a to: ryby/mořské plody, kuřecí/hovězí maso, vnitřnosti, plnotučné mléko, vejce, ovoce/zelenina/bobule, citrusy, kakao/káva, čokoláda.

Dieta pro potravinové alergie kategoricky zakazuje jejich použití, a jak sami chápete, nemůžete sami kompetentně vytvořit plnohodnotnou náhradu. Určitě se poraďte s alergologem a ten vám sestaví jídelníček, který vašemu tělu poskytne dostatečnou výživu a zároveň uleví od alergií.

Útěchou je, že dieta na potravinovou alergii vás pomalu, ale jistě zbaví nepříjemných příznaků a vy budete moci do svého jídelníčku vrátit svá oblíbená jídla – ale opatrně a po troškách. Kdy a jak dlouho to lze provést, rozhodne váš lékař.

Dieta vás naučí velmi pečlivě sledovat svůj jídelníček a rozhodně zhubnete a budete se cítit mnohem lépe.

Které potraviny jsou nejvíce alergenní?

Odrůda. Tedy například mezi obyvateli pobřežních oblastí, kde jsou ryby považovány za jednu z hlavních konzumovaných potravin. Poměrně často způsobuje alergickou reakci.

Nejčastěji se alergická reakce objevuje na mořské ryby. Někteří lidé mohou být alergičtí na pach ryb. Poměrně často se objevují alergie na mořské plody, jako jsou krevety, raci, kaviár, krabi, protože obsahují velmi velký početčistý protein.

Maso, přestože obsahuje vysoké množství bílkovin, však alergickou reakci vyvolá jen zřídka. Například vepřové, koňské a kuřecí maso mnohem pravděpodobněji způsobí alergie než jehněčí nebo hovězí. U těchto druhů masa se kvantitativní složení bílkovin velmi liší, a proto ti, kteří nemohou jíst hovězí, mohou jíst jehněčí nebo vepřové maso.

Zdá se, že nejužitečnějšími potravinami pro člověka, jako je zelenina, ovoce a bobule, mohou být potenciální alergeny.

Aktivní jsou zejména:

• rajčata
• hrášek
• pomeranče
• broskve
• citrony
• mandarinky
• maliny
• černý rybíz
• ostružina
• jahody

Ořechy jsou považovány za jeden z nejsilnějších alergenů.

Pravda, alergie se může projevit na jeden druh ořechů a při konzumaci jiného se nevyskytuje vůbec. Projev alergie na ořechy může být tak závažný, že i pouhé stopy zanechané přítomností jakéhokoli druhu ořechu mohou způsobit těžkou reakci.

Příznaky potravinové alergie

Příznaky a načasování potravinových alergií přímo závisí na typu alergické reakce. Takže s okamžitou alergickou reakcí se alergie projeví během pár minut (obvykle 20-30 minut) nebo 3-4 hodin po jídle.

Objevují se následující projevy: kopřivka, anafylaktické reakce, rýma, dermatitida, astma, vaskulární edém.

Opožděné reakce se objevují 10-24 hodin nebo několik dní po užití přípravku.

Příznaky se objevují postupně: deprese, bolesti svalů, záněty kloubů, bolesti hlavy, cévní křeče, dysfunkce moči, enuréza, bronchitida, špatná chuť k jídlu, zácpa, rozmazané vidění.

Při potravinové alergii u dětí vycházejí příznaky nejčastěji z kůže a dýchacího systému, méně často z gastrointestinálního traktu.

Kůže: svědění, vyrážky, zarudnutí a suchost kůže. Nejčastěji jsou způsobeny následující potraviny: rajčata, citrusové plody, mléko, čokoláda, vejce.

Z dýchacího systému: kašel, výtok z nosu, kýchání, potíže s dýcháním, dušnost, ucpaný nos. Nejčastěji jsou způsobeny tyto potraviny: mléko, zelenina, ovoce, pšenice, vejce.

Z trávicího systému: poruchy stolice, zvracení, bolest břicha, bolest v krku. Nejčastěji jsou způsobeny tyto potraviny: mléko, ryby, obiloviny, maso, vejce.

Dieta pro alergie na pyl stromů

(bříza, olše, líska, dub, jilm, javor)

Povoleno:

• chlebové výrobky - chléb, pekařské výrobky a sušenky;
• polévky a masové pokrmy - jakékoli z libového hovězího, telecího, drůbežího;
• pokrmy z vajec - jakékoli
• mléko a mléčné výrobky - mléko, kyselé mléko, kysané pečené mléko, kefír, acidofilní mléko, zakysaná smetana, nekyselý tvaroh s krátkou trvanlivostí;
• kaše, cereální kastrol, těstoviny;
• zelenina - starosklizňové brambory, řepa, ředkvičky, ředkvičky, okurka, rajče;
• luštěniny - fazole, hrách, čočka, arašídy;
• nápoje: čaj, slabá káva s mlékem, pití a minerální voda.

Omezit:

• sladká jídla a cukrovinky - cukr, sladkosti, džem
• potravinářská barviva a potravinářské přísady
• kyselé okurky
• kouření
• marinády
• uzené klobásy
• studené nápoje
• čokoláda
• kakao
• zmrzlina
• alkohol

Zakázáno:

• jablka
• ořechy
• třešeň
• broskev
• meruňka
• třešně
• jahoda
• nové brambory
• mrkev
• Březová šťáva
• koňak

Kromě toho je zakázáno používat některé léčivé bylinné prostředky - březové pupeny, olšové šišky.

Dieta pro alergie na kravské mléko

Alergie na kravské mléko je jednou z nejčastějších, zejména u dětí. Pokud máte takovou alergii, budete muset ze stravy vyloučit všechny produkty, které obsahují mléko nebo jsou připraveny na jeho základě.

Často lidé alergičtí na kravské mléko kozí mléko normálně snášejí, což jim umožňuje mírně rozšířit jídelníček.

Zakázáno použití:

• jakékoli polévky připravené s použitím mléka;
• sýry (včetně domácích), uzeniny obsahující mléko;
• bramborová kaše (vařená v mléce);
• Těstoviny se sýrem;
• pečivo připravené s přídavkem mléka: koblihy, sušenky, koláče, palačinky, palačinky, vafle, koláče, krekry;
• kaše s mlékem, stejně jako obiloviny s vysokým obsahem bílkovin;
• máslo, smetana, zakysaná smetana, tvaroh (někteří pacienti tolerují tvaroh s mírou);
• majonéza a margarín obsahující mléko;
• jogurty a tvaroh;
• kondenzované mléko s cukrem nebo bez cukru, sušené mléko, kakao s mlékem;
• mléčné koktejly, alkoholické nápoje s přidanou smetanou;
• mléčná čokoláda;
• výrobky vařené s máslem;
• obalované (chlebové) výrobky;
• pro děti - umělé výživy připravené na bázi mléka; Některé děti nemohou tolerovat kefír a tvaroh, jiné mohou tyto produkty podávat, ale s mírou.

Je třeba si uvědomit, že mléko obsahuje: máslo, margarín, tvaroh, sýr, zakysanou smetanu, suché a kondenzované mléko, zmrzlinu a mnoho hotových cukrářských výrobků. Součástí mléka jsou i názvy: syrovátka, laktóza, kasein, kaseinový hydrolyzát, které lze vyčíst ve složení výrobků.

Před nákupem produktu se určitě zeptejte prodejce, jak byl připraven a co je v něm obsaženo, nebo si pozorně přečtěte etiketu. Pokud na etiketě není uvedeno složení produktu, pak je lepší jej nebrat.

Povolené použití:

• vývary a odvary ochucené potravinami zahrnutými do stravy;
• výrobky s vysokým obsahem bílkovin - maso všech odrůd, ryby, drůbež, šunka, ledvinky, játra, uzeniny a masové konzervy, které neobsahují mléko a jeho složky;
• vejce, ořechy a luštěniny;
• jakákoli zelenina a ovoce;
• pekařské výrobky: francouzské, italské a vídeňské rohlíky a další druhy pšeničného chleba, které neobsahují mléko a jeho složky (většina druhů chleba obsahuje mléko), žitný chléb;
• cereální pokrmy: cereálie a kastrol z obilovin a těstovin, které neobsahují máslo, mléko a jeho složky;
• nápoje: voda, slabý čaj, sycené nápoje, jakékoli ovocné a zeleninové šťávy bez mléka nebo smetany.

Dieta pro alergie na vejce

Ze stravy jsou vyloučeny: výrobky obsahující vaječné bílky (marshmallows, omelety, pečivo, klobásy, majonézy, klobásy, zmrzlina, jogurty). Měli byste také věnovat pozornost etiketám výrobků, které obsahují názvy vaječných bílků: lecitin, albumin, ovomucin, vitellin, globulin, livetin, lysozym, ovalbumin, ovomukoid.

Léčba samotnou dietou umožňuje dosáhnout zotavení v období 1 týdne až 1 měsíce. Pokud doba trvání onemocnění nepřesáhne 3 roky, pak u většiny pacientů dojde k úplnému vymizení příznaků za 5-7 dní. Trvá-li onemocnění déle než 4 roky, dochází k remisi minimálně po 1 měsíci. Čím dříve je zahájena vhodná dieta, tím rychleji se alergický proces stabilizuje.

Dieta pro alergie na ryby

Produkty povolené ke spotřebě:

• odvary a bujóny ochucené těmi, které jsou uvedeny na seznamu povolených produktů;
• potraviny s vysokým obsahem bílkovin (luštěniny, ořechy, houby, konzervy bez ryb, játra, ledvinky, šunka, maso zvířat a drůbež všech druhů),
• jakékoliv pekařské výrobky,
• jakékoliv ovoce a zelenina,
• jakékoliv cereální pokrmy,
• nějaké mléčné výrobky,
• výrobky s vysokým obsahem sacharózy (chalva, bonbóny, čokoláda, melasa, marmeláda, cukroví, džem),
• nápoje (jakýkoli alkohol, jakékoli zeleninové a ovocné šťávy, sycené nápoje, káva, čaj, pitná voda).

Zakázáno:

• ryby a rybí výrobky v absolutně jakékoli formě;
• produkty obsahující rybí složky ( rybí tuk, kostní moučka, kaviár).

☀ Nepijte alkoholické nápoje, zvyšují prokrvení, urychlují vstřebávání potravy žaludkem a střevní sliznicí a zvyšují účinek potravinových alergenů.

☀ Nekupujte produkty obsahující GMO (jsou alergizující): nejčastěji se jedná o sóju, kukuřici, rýži, dýně, okurky, papriky, brambory, transgenní proteiny se používají také při přípravě kojenecké výživy, mléčných výrobků pro děti, uzenin , sladkosti a různé nápoje.

Uvědomte si prosím, že v Rusku obsahuje více než tři sta produktů GMO, a proto se za posledních pět let počet dětí trpících alergiemi ztrojnásobil.

☀ Barviva a přísady zakázané pro alergiky: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

☀ Abyste se vyhnuli záchvatu alergie, odstraňte na léto koberce a péřové polštáře. Také je nutné často provádět mokré čištění.

☀ Odstraňujeme z domu jedovaté, alergenní pokojové rostliny (ambrosie, rostliny z čeledi euphorbia, aroidy, amarylis, kutrovye, prvosenka).

☀ Dejte si sprchu a myjte si své dlouhé vlasy častěji.

Čísla a fakta

Alergie na bílkovinu kravského mléka je celosvětově považována za jednu z nejčastějších – jak u dětí, tak u dospělých. V Rusku je diagnostikována u 2–5 % dětí krmených umělou výživou a 0,5–1,5 % kojených dětí během prvního roku života. U dětí s atopickou dermatitidou (podle Svazu pediatrů Ruska je to 10-15% dětí do 5 let a 15-20% školáků, statistiky výskytu rok od roku neustále rostou), intolerance krav. mléčných bílkovin dosahuje 75-80%.

Tato čísla jsou nepřesná kvůli diagnostickým problémům. Typický příběh: dítě je pokryto „diatézou“, místní pediatr nebo dermatolog předepisuje jemu a jeho kojící matce „hypoalergenní“ dietu – bez mandarinek, červených ryb, uzeného masa, kaviáru, plísňových sýrů, vajec, medu (např. pokud kojící matky a děti nedělají nic jiného, ​​než že jedí kaviár!). Navíc koktejl léků, které zmírňují kožní projevy a další příznaky. Alergie nezmizí - seznam výjimek (a s ním i stres pro všechny, kdo se o dítě starají) roste a nyní je rodina „na pohance, krůtě a kefíru“. Pokud budou mít štěstí, narazí na alergologa, který je odešle na testy, které určí konkrétní alergeny, na které toto konkrétní dítě reaguje. A je to! - ukázalo se, že byste neměli pít kefír, ale můžete pít kaviár a čokoládu. Asociace dětských alergologů a imunologů Ruska doporučuje léčit potravinové alergie a atopickou dermatitidu tímto způsobem, ale tato taktika se ještě nestala pediatrickým standardem.

Pokud se potvrdí alergie na bílkoviny kravského mléka, měli byste se je pokusit minimalizovat nebo zcela vyloučit z každodenního používání (citlivost na alergen se u různých lidí může lišit od úplné intolerance až po reakci pouze na významné množství alergenu).

Zde je seznam potravin a přísad, kterým by se lidé s alergií na bílkovinu kravského mléka měli vyhnout:
▪ Mléko (v jakékoli formě, včetně plnotučného, ​​odstředěného, ​​taveného, ​​kondenzovaného, ​​sušeného, ​​stejně jako kozího mléka a mléka od jiných zvířat – protože riziko zkřížené alergie u nich je velmi vysoké)
▪ Mléčný tuk a jeho deriváty: máslo, ghí, kyselina máselná (butanová), estery mastných kyselin z mléčného tuku (používané jako ochucovadla, mohou být skryty pod kódy jako „E-...“)
▪ Sýr, tvaroh
▪ Kefír, jogurt
▪ Zakysaná smetana
▪ Sražené mléko
▪ Pudink
▪ Kasein, kaseinový hydrolyzát, kaseinát
▪ Diacetyl
▪ Lactalbumin, fosfát laktalbuminu
▪ Laktoferin
▪ Laktóza
▪ Laktulóza
▪ Hydrolyzát mléčné bílkoviny
▪ Recaldent (látka používaná v bělicích přípravcích na zuby, zubních pastách a žvýkačkách)
▪ Rennin (syřidlo)
▪ Tagatóza
▪ Syrovátka, syrovátkový hydrolyzát

Osobní zkušenost

Jak upravit svůj jídelníček? V západních zemích přichází na pomoc dobře rozvinutý průmysl vegetariánských potravin. V Rusku je to stále exotické - velký výběr „alternativních“ produktů najdete v několika specializovaných prodejnách, ale na ranní kaši vám „mléko“ nedojde. Proto budu hovořit o našich hlavních řešeních realizovaných pomocí běžných moskevských supermarketů.

Nejprve mléko samotné: na cereálie, snídaňové cereálie, palačinky, pečivo, mléčné koktejly, pudink a domácí zmrzlinu používáme sójové mléko. Nejčastěji - Alpro Soya, protože je k dispozici v nejbližším obchodě (pouze 4 druhy: bio, „s vápníkem“, vanilka a čokoláda - kupujeme bio, má minimum přísad a nejvíce neutrální chuť). Nedávno se v Auchanu objevilo sójové mléko Joya, také jsme si ho oblíbili (značka má velkou řadu sójových produktů, jako Alpro Soya, ale zatím jsme na pultech viděli jen obyčejné mléko Joya Natur). „Azbuka Vkusa“ má celou řadu „veganských“ nápojů Isola Bio – „mléko“ vyrobené ze sóji, lískových ořechů, mandlí, rýže, quinoy, ovsa, pšenice a prosa. Z těch, které jsme vyzkoušeli: sója nám oproti Joya a Alpro Soya moc nechutnala, rýže má výraznou chuť slunečnicového oleje, mandle jsou dobré jako samostatný nápoj nebo jako doplněk snídaňových cereálií, mají velmi silné aroma z mandlí a není příliš homogenní konzistence, proto se nehodí na vaření místo běžného mléka (některé maminky, které znám, si toto mléko připravují samy, doma - recepty jsou na internetu).

Za druhé, „fermentované mléko“, které mnozí považují za nepostradatelný zdroj prospěšné mikroflóry (lakto- a bifidobakterie), která normalizuje funkci střev. Nevím, jestli je to mýtus nebo skutečná nutnost, ale nejprve jsme se snažili hledat alternativu ke kefíru a fermentovanému pečenému mléku a pak jsme se bez nich prostě začali obejít. Tak jsme si před pár lety koupili sójové ovocné „jogurty“ Alpro Soya obohacené o laktobacily - bohužel zmizely ze sortimentu a od té doby jsem je v moskevských obchodech neviděl. Zároveň jsme objevili Velle želé - to je ovesný nápoj s ovocnou náplní, „kvašený“ koktejlem probiotik, laktobacilů a bifidobakterií (nyní má značka i „snídaně“ s podobnou recepturou, ale s jinou chutí a textury). Dětem se Velle moc líbí – ale to proto, že obsahuje cukr. Ze stejného důvodu jsme ji rychle přestali pravidelně kupovat a nyní ji používáme jen občas jako dezert. Děti tak nyní nekonzumují každý den žádné speciální „živé“ nápoje a produkty (teoreticky by se daly nahradit prášky z lékárny – ale to vyžaduje samostatné a speciální znalosti) – čas od času pijí kefír (v mateřská školka nebo některé jiné situace mimo můj výběr) a kvůli tomu nedošlo k žádným znatelným změnám v jejich pohodě.

Za třetí, tovární výrobky. V obchodech budete muset velmi pečlivě studovat etikety na všech produktech - to zabere více času než obvykle a někdy musíte hledat náhradu za známý produkt nebo vhodně umístěný obchod - ale nakonec se zdá, že mi pomáhá zlepšit zdraví celé domácí stravy. Některé z obvyklých, ale ne příliš zdravé produkty se zcela vyloučí, poté, co zjistíte, z čeho (kromě žádaných „mléčných látek“) jsou vyrobeny (dříve jsme měli velmi rádi krabí tyčinky, ale nyní už ne), některé jsou nahrazeny zdravými alternativami (děti milovaly tmavé čokoládu od dětství, i když jiní, zvyklí na sladká Kinder překvapení a mléčné tyčinky, z ní plivají) nebo výrobky jiných značek.

Postupně se vytváří plnohodnotný „bílý seznam“ produktů pro každý den a nákupní proces se stává téměř stejně rychlým a automatickým jako před válkou s mléčnými bílkovinami.

S restauracemi je to složitější - nebudete mít kontrolu nad vařením a nahrazovat surovinu, můžete si vybrat jen relativně „čisté“ pokrmy (ovocný sorbet místo krémové zmrzliny, čistý vývar místo krémové polévky, těstoviny s rajčatovou omáčkou; spíše než sýrová omáčka atd.) . Naštěstí mým dětem nehrozí anafylaktický šok a angioedém ze „stop mléka“ – malou dávku alergenu snesou bez následků, takže o víkendech nebo na výletech často jíme venku a udržujeme rovnováhu pečlivě vybranými produkty zbytek času.

Dobrou zprávou je, že podle statistik alergie na bílkoviny kravského mléka u 85 % dětí, které jsou na něj v prvních letech života citlivé, s věkem odezní. Omezená konzumace přípravků s jeho obsahem v těhotenství a v raném věku (tedy postupné přivykání organismu na alergen) také snižuje riziko alergií a závažnost reakce. „Atopici“ budou muset být selektivní celý život, ale je dobře, že receptů a možností, jak kravské mléko nahradit, přibývá. Zde jsou naše oblíbené recepty.

Hlavní indikací pro předepisování této diety jsou potravinové alergie, protože hlavními cíli této diety je přímá eliminace faktorů, tedy samotných produktů, které vedou k alergické reakci a snižují alergenní zátěž organismu.

Zvláštnosti

Přibližný obsah kalorií této diety je 2800 kcal za den. Musíte jíst v malých porcích, alespoň 6krát denně.

Co není dovoleno?

Hypoalergenní dieta zcela vylučuje všechny potravinové alergeny, včetně:

• masné a rybí výrobky (včetně kaviáru)
• citrus
• všechny druhy ořechů
• červené a oranžové ovoce a bobule
• meloun a ananas
• pikantní zelenina (ředkvička, křen, ředkvička);
• čokoláda a káva
• med, cukr, džem, pečivo a všechny druhy cukrářských výrobků
• solené a uzené produkty
• majonéza a kečup
• houby
• drůbeží maso (kromě bílého masa kuřecího a krůtího)
• všechny průmyslové výrobky (kromě dětské výživy)
• alkoholické nápoje

Je také důležité odstranit z nabídky potraviny, na které má pacient individuální nesnášenlivost.

co je možné?

Nejčastěji jsou do nabídky hypoalergenní diety povoleny následující produkty:

• Maso: vařené hovězí maso, bílé maso, kuřecí a krůtí maso;
• Vegetariánské polévky vyrobené ze schválených produktů;
• Rostlinný olej: olivový, slunečnicový;
• Kaše: rýže, pohanka, ovesné vločky;
• Výrobky mléčného kvašení: můžete mít tvaroh, jogurt, kefír a jogurt bez přísad;
• Sýr ve slaném nálevu (brynza);
• Zelenina: okurky, zelí, listová zelenina, brambory, zelený hrášek;
• Ovoce: zelená jablka, nejlépe pečená, hrušky;
• Čaj a kompot ze sušeného ovoce;
• Sušený bílý chléb, nekynutý mazanec, nekynutý (bez kvasnic) lavash.

Upozorňujeme, že seznam povolených potravin, stejně jako seznam zakázaných potravin, se může lišit v závislosti na jednotlivých indikacích a konečnou verzi jídelníčku by měl sestavit ošetřující lékař.

Ukončení diety

Délka diety může být od dvou do tří týdnů u dospělých a až 10 dnů u dětí. Když se příznaky alergie přestanou objevovat, to znamená po 2-3 týdnech od okamžiku zlepšení, můžete postupně vrátit potravinářské výrobky do stravy, ale přísně jeden po druhém a v opačném pořadí - od nízkoalergenních po vysoce alergenní . Nový produkt je představen jednou za tři dny. Pokud dojde ke znehodnocení, znamená to, že poslední produkt je alergen a neměl by se jíst.

Možnosti menu pro daný den

Snídaně: pšeničná kaše, čaj, zelené jablko

Svačina: tvaroh

Oběd: zeleninová polévka, karbanátky, těstoviny a kompot ze sušených jablek

Večeře: vinaigrette, čaj s houskou

Snídaně: pohanková kaše, čaj, jablko

Svačina: káva s mlékem, sušenky

Oběd: Mletá kuřecí polévka, vařený hovězí stroganov a bramborová kaše, kompot

Večeře: tvarohový pudink, želé

Snídaně: krupicová kaše, čaj, jablko

Svačina: salát ze zelí a mrkve

Oběd: vegetariánská zelná polévka, pečené králičí stehno, dušená mrkev, kompot

Večeře: mléčné nudle

Recepty na hypoalergenní dietu

Polévka ze sójového mléka s bramborem

200 g sójového mléka

3 hlízy brambor

1 cibule

petržel

Krok 1. Brambory a cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno na kostičky, přidejte vodu a vařte 15 minut.

Krok 2. Přidejte mléko, sůl a vařte dalších 10 minut.

Krok 3. Nalijte do talířů, posypte petrželkou a podávejte

Polévka z mletého kuřecího pyré

Foto: Shutterstock.com

1 litr masového vývaru

200 g mletého vařeného bílého kuřecího masa

2 polévkové lžíce. l. sójová mouka

Krok 1. Smíchejte sklenici vývaru a mletého masa, přidejte sójovou mouku.

Krok 2. Zalijte zbývajícím vývarem, osolte a přiveďte k varu.

Plněná jablka

Foto: Shutterstock.com

250 g vařeného libového hovězího masa

3 polévkové lžíce. máslo

2 cibule

½ šálku strouhanky

Masový vývar

1 polévková lžíce. škrob

Sůl, pepř, muškátový oříšek

Krok 1. Předehřejte troubu na 200 stupňů C. Jablka nakrájejte na poloviny a odstraňte jádřinec.

Krok 2: V hrnci rozpusťte máslo. Cibuli restujte 5 minut, dokud nezměkne. Přendejte do jiné misky.

Krok 3. Hovězí maso protáhněte mlýnkem na maso a spojte jej s cibulí.

Krok 4. Přidejte strouhanku, bazalku, muškátový oříšek, sůl, pepř, promíchejte.

Krok 5. Touto směsí naplňte jablka, vložte je do pekáče a zalijte 1 šálkem vývaru. Přikryjeme pokličkou a dáme do trouby na 35-40 minut.

Krok 6. Přesuňte jablka do jiné misky. Neměly by prochladnout. Tekutinu, ve které se jablka vařila, nalijte do hrnce. Udržujte na střední teplotě asi 3 minuty.

Krok 7. Rozpusťte škrob ve studené vodě. Nalijte do hrnce. Vaříme do zhoustnutí. Plněná jablka podávejte s touto masovou omáčkou.

Krůtí masové kuličky s cuketou

Foto: Shutterstock.com

½ cukety

1 krůtí prso

3 polévkové lžíce. rýže

Krok 1. Rozemlejte cuketu v mixéru

Krok 2. Krůtí maso umelte a společně s cuketou propíchejte.

Krok 3. Rýži uvařte do poloviny, přidejte k mletému masu, osolte a přidejte nadrobno nasekané bylinky.

Krok 4. Vytvořte malé masové kuličky. Vložte je do zapékací mísy.

Krok 5. Pečte půl hodiny na 180 stupňů.

Tvarohový kastrol

Foto: Shutterstock.com

400 g tvarohu

2 polévkové lžíce. krupice

2 polévkové lžíce. máslo

Krok 1. Tvaroh protřete přes sítko, přidejte trochu extraktu ze stévie nebo cukru. Přidejte krupici.

Krok 2. Vyšlehejte bílky a přidejte je k tvarohu.

Krok 3. Omyjte rozinky a vložte je do tvarohu.

Krok 4. Vymažte pánev olejem, přidejte do tvarohové hmoty, kastrol posypte krupicí.

Krok 5. Pečte 35-45 minut při 180°C.

Pokud máte alergie, je důležité sledovat vaši stravu. Speciální výživa pomáhá pacientovi snížit zátěž trávicího systému těla a zlepšit zdraví. Speciální diety také pomáhají identifikovat a následně zcela odstranit příčiny alergií.

Jakou dietu je nejlepší držet při alergiích – rozdíl mezi základní dietou a eliminační dietou

Podívejme se, co jsou základní diety.

Zpravidla je předepisuje lékař ve dvou případech : s exacerbací alergií a s nízkou manifestací alergických příznaků.

Takové základní diety jsou ve skutečnosti jedno – hypoalergenní. Snižuje zatížení potravin a podporuje obecný stav zdraví pacienta.

• Základní dieta: období exacerbace

Než se pustíte do takové diety, poraďte se s alergologem . Nejprve provede speciální lékařské testy, které identifikují alergeny. Za druhé, pod jeho kontrolou si budete moci vytvořit svůj jídelníček.

Základní strava během exacerbace se provádí v několika fázích:

To je zhruba dieta, kterou byste měli držet 5-7 dní a jíst malá jídla asi 6krát denně.

• Základní dieta: období redukce příznaků alergie

Mimochodem, toto je další fáze hypoalergenní diety. Zpravidla to pokračuje během prvních dvou týdnů po vymizení alergických příznaků.

1. V těchto dnech byste se měli držet čtyř jídel denně.
2. Do jídelníčku můžete zařadit masité pokrmy, vhodná jsou především kuřecí prsa a telecí maso.
3. Také během tohoto období můžete jíst těstoviny, vejce, mléko, kefír, zakysanou smetanu, fermentované pečené mléko.
4. Využije se i nějaká zelenina – okurky, cukety, bylinky.
5. Je lepší se vyhnout ovoci, houbám a lesním plodům, protože mohou způsobit nové příznaky alergií.
6. Také byste neměli jíst med, cukr nebo výrobky na bázi těchto látek. Například kompoty, džem, džusy, marshmallows, marmeláda, marshmallows, kakao, bonbóny, čokoláda.
7. Vyhněte se také alkoholu, uzeným, nakládaným jídlům a výrobkům z těsta.

Obecně platí, že všechny látky a pokrmy by měly být přidány do vašeho jídelníčku pod dohledem lékaře aby nezpůsobovaly nové příznaky onemocnění.

Existuje druhý typ hypoalergenních diet – eliminační diety.

Předepisuje je lékař ne za účelem léčby, ale z důvodu prevence a také k odstranění alergického „dráždidla“.

• Pro vzácné alergie, lékaři doporučují dietu v době nejaktivnějšího projevu alergenu.
• A s neustálými alergiemi by se mělo dělat pořád.

Odborníci identifikují několik eliminačních diet. Mohou být použity pro alergie způsobené různými látkami:

• Alergie způsobené pylem stromů

Může nastat, pokud v blízkosti vašeho domu rostou tyto stromy: dub, bříza, javor, topol, olše, jilm a líska.

Při této dietě máte zakázáno jíst: sladkosti, zejména med a čokoláda; červené ovoce, zejména jahody, třešně, jablka a meruňky; zelenina – mrkev, rajčata a nové brambory, dále bylinné léky a alkohol.

Přidejte do svého jídelníčku: pečivo, zeleninové a masové vývary, těstoviny a různé cereálie. Vejce a fermentované mléčné výrobky, jako je nízkotučný tvaroh, fermentované pečené mléko, kefír, budou také užitečné. Bezpečně můžete připravovat pokrmy i z luštěnin – hrachu, čočky nebo fazolí. A mezi zeleninou jezte pouze okurky.

• Alergie na kravské mléko

Samozřejmě při dodržování této diety omezte se na mléčné výrobky a dokonce i ty, které obsahují mléčnou bílkovinu. Například sýr, tvaroh, jogurt, fermentované pečené mléko, kefír, syrovátku, zmrzlinu, smetanu, máslo nebo margarín.

Můžeš použít jakékoli ovoce a zelenina, těstoviny a pekařské výrobky, ryby, maso, vnitřnosti, obiloviny, ořechy a bobule.

• Alergie se může objevit kvůli rybám

Alergik si často neuvědomuje, že ryby mohou dráždit potraviny, tedy alergen.

Dieta pro alergii na ryby může zahrnovat potraviny s vysokým obsahem bílkovin: jakékoli maso, konzervované klobásy. Bezpečně můžete konzumovat i veškerou zeleninu a ovoce, sladkosti, cereálie, mléčné výrobky a pečivo.

To stojí za zmínku pro tebe výjimka Stanou se jen jakékoli ryby, stejně jako krabí tyčinky, kostní moučka, rybí tuk nebo kaviár.

• Alergie způsobená kuřecími vejci

Při takové dietě je nutné ze stravy vyloučit nejen samotná slepičí vejce, ale i pokrmy a výrobky z nich. Například pečivo, sladkosti, mléčné koktejly, majonéza. Mimochodem, neměli byste jíst křepelčí vejce, která mají nízkou alergenicitu. Vyplatí se připravit si vlastní jídlo, vyjma instantních nebo hotových jídel.

Můžeš jíst: maso, ryby, veškerou zeleninu, ovoce, obiloviny, houby, ořechy, máslo a sladkosti, které neobsahují vaječné bílky.

• Alergie na pyl obilnin/lučních trav

Dodržování diety pro takové alergie, Měli byste omezit svůj jídelníček na následující potraviny: pšenice, mouka, pečivo, těstoviny, krupice, krekry, otruby, masové konzervy, uzeniny a uzeniny. Měli byste se také vyhnout konzumaci sladkostí a nápojů na bázi pšenice, stejně jako piva a whisky.

Co k jídlu: zeleninové a masové pokrmy, vejce, mléčné výrobky.

• Alergie se objevila kvůli pylu plevele

Mezi takové rostliny patří quinoa, ambrózie a pelyněk.

S takovou dietou byste se měli omezit v solených, uzených, kořeněných, nakládaných potravinách, stejně jako ve výrobcích z těsta, slunečnicovém oleji, semenech, chalvě a medu. Ze stravy byste měli vyloučit bylinky a nálevy, některé druhy ovoce - meloun, broskev, meloun. Nevhodné bude také užívání alkoholu a bylinných léků.

Ale můžete jíst jakékoli polévky, pokrmy z masa, ryb a vajec, mléčné výrobky, kastrol, cereálie a zelenina - okurky, ředkvičky, zelí, řepa a brambory.