Ko je izmislio sladoled? Slatka priča: sladoled. Istorija i razvoj

Svaki desert ima svoju bogatu istoriju, protkanu bajkovitim legendama i pričama. Hajde da pričamo o sladoledu. Ovo je vjerovatno najomiljeniji desert na planeti. Ali istorija njegovog nastanka obavijena je velom misterije. Poenta je da postoji mnogo priča o kojima se može čitati. Predstavljamo neke od njih.

Jedna od hipoteza o poreklu sladoleda u Evropi kaže da je recept za sladoled doneo Marko Polo u Italiju iz Kine. Imao je sreću što je bio prisutan tokom pravljenja sladoleda, a nije mogao odoljeti iskušenju da po povratku kući nauči čarobni recept i sam ga pripremi.

Prema drugoj verziji, opšte je prihvaćeno da je postojao određeni kuvar koji je imao tajnu koja mu je omogućila da pravi sladoled. Catherine de Medici je veoma dobro znala za ovog kuvara. Kada je došlo vreme za njeno venčanje sa vojvodom od Orleana, Katarina je, idući u Francusku, povela sa sobom istog kuvara koji je znao da pravi sladoled. Charlesu I se toliko dopao da je dobio status kraljevskog ličnog proizvođača sladoleda. Čarls I dao je kuvaru doživotnu penziju, postavljajući mu jedan uslov - bez obzira na okolnosti, sladoledar ni u kom slučaju ne bi smeo nikome odati tajnu pravljenja sladoleda, jer je hladna slatkoća isključivo kraljevski desert.

Postoji još jedna interpretacija u vezi sa legendom o Charlesu I i njegovom sladoledarju. Na sledećem banketu koji je Karlo I priredio za svoje plemenite i bogate goste, želeo je da ih nečim iznenadi. Da bi to učinio, naredio je svom kuharu da posluži neko novo jelo koje bi se gostima jako svidjelo. Kuvar je proveo dosta vremena po uputama vlasnika, ali je ipak uspio pronaći sredinu. Gostima je poklonio hladan desert, koji je po izgledu više ličio na pali snijeg nego na kulinarsko jelo. Od ostalih deserta posle večere razlikovao se po obilatu kreme, kao i po odličnoj slatkoći.

Gosti su se jako zabavili. Carl i njegov kuhar, kojeg znamo kao DeMarco, uspjeli su iznenaditi goste. Karlovom oduševljenju nije bilo granica. Nazvao je DeMarca i zamolio ga da nikome ne otkriva tajnu pravljenja sladoleda. Za to je kuharu ponudio godišnju isplatu od 500 funti. Želio je da se novo jelo servira isključivo za kraljevskim stolom. Zato mu je bilo toliko važno da niko nije znao za recept za sladoled. Ali DeMarco je uspio otkriti tajnu prije nego što je Charles I izgubio glavu.

U Americi je sladoled postao poznat zahvaljujući Filipu Lenziju, koji je doneo svoj recept 1774. godine. Po dolasku, odmah je u novinama objavio da počinje da prodaje poznate deserte, uključujući i sladoled iz samog Londona. Dolly Madison dala je sladoledu propusnicu za plemeniti sto. Poslužila je tada ekskluzivni desert za proslavu inauguracije novog predsjednika i njenog supruga, Jamesa Madisona, 1813. godine.

Godine 1846, žena iz New Jerseya po imenu Nancy Johnson stvorila je mašinu nazvanu zamrzivač za ruke. Ovaj izum je zaista predstavljao proboj u tehnologiji proizvodnje sladoleda. Sada je svako mogao napraviti sladoled okretanjem ručke mašine koju je kreirala Nensi Džonson. U tom procesu, u posudi ispunjenoj sladoledom, kao i slojem leda i soli, proizvod se zamrzava. Nažalost, Nancy Johnson nikada nije patentirala svoj izum. Ali 30. maja 1848., čovjek po imenu Yong patentirao je sličan zamrzivač, dajući mu naziv "Johnson Ice Cream Freezer Patent", čime se odao poštovanje prema pravom kreatoru prve mašine za sladoled.

Grad Baltimore, koji se nalazi u Američka država Merilend je doprineo istoriji sladoleda. Upravo u ovom gradu je 1851. godine započeo masovnu proizvodnju "slatkog snijega" od strane čovjeka po imenu Jacob Fussell. Ušao je u istoriju kao otac industrije sladoleda u Americi.

Sljedeće poboljšanje zamrzivača za sladoled datira iz 1926. godine. Novi uređaj nazvan je kontinuirani zamrzivač. Njegov tvorac je Clarence Vogt. Kasnije su drugi proizvođači počeli proizvoditi novi zamrzivač, ali je općeprihvaćeno da je upravo Vogt dao novi poticaj proizvodnji sladoleda, podigavši ​​tako „slatku“ industriju na novi nivo.

Poslastičar Thomas Webb, koji je živio u Torontu, postao je prvi kanadski građanin koji je prodavao sladoled u svojoj sjevernoameričkoj zemlji. Prvu komercijalnu seriju deserta čarobnog ukusa proizveo je 1893. William Nelson, sve u istom gradu Torontu. Otprilike stotinjak godina Nelsonova kompanija stvarala je kanadsku verziju sladoleda.

Kada je reč o poreklu stvaranja sladoleda, ne treba zanemariti ni drevnu Rusiju. Čak iu Kijevskoj Rusiji u drevnim vremenima na stolu se servirao neobičan desert. Bilo je smrznuto, vrlo sitno isjeckano, moglo bi se reći, naribano mlijeko sa šećerom. Što se tiče evropskih zemalja, one tada nisu bile svjesne takvog recepta. Ali kasnije su u Francuskoj počeli da pripremaju hladne slatkiše, koristeći vrhnje i mleko kao osnovu.

Za vrijeme Napoleona III u Francuskoj je nastao prvi sladoled. Njegov recept je izmislio Le Bay u gradu Plobières. Zbog toga je ova vrsta sladoleda dobila poznati naziv „sladoled“.

Vremenom je sladoled postao popularan desert u mnogim zemljama, od kojih je svaka osmislila razne dodatke i mješavine kako bi okus sladoleda bio pikantniji, aromatičniji i elegantniji. Na primjer, Italija se smatra rodnim mjestom raznih sladoleda. Upravo su na Apeninima u sladoled počeli dodavati orašaste plodove, voće, liker, kriške kolačića, pa čak i cvijeće. U Austriji je postalo uobičajeno da se sladoled služi sa čokoladom. Zahvaljujući svim ovim varijacijama na temu sladoleda danas imamo najukusniji i mnogima najomiljeniji desert.

Andrej Potapov

Istorija sladoleda datira iz 4. veka pre nove ere. Prvi recept isprobao je rimski car Neron, koji je naredio svojim podređenima da pripreme led sa uvezenim planinskim voćem, nakon čega je kineski kralj Tangu napravio sladoled miješajući mliječne mješavine i led. Od tada su se recepti za ovaj desert razvijali i nudili su na francuskim i italijanskim kraljevskim dvorovima. Prvi sladoled je u Evropu najvjerovatnije donio iz Kine.

Portret rimskog cara Nerona

Razgovarajmo danas o najpopularnijoj deliciji u Rusiji i među djecom i odraslima. Saznaćemo sve o sladoledu: odakle je došao do nas, ko je prvi upoznao ovaj ukus, kako se ranije pripremao, kao i neke zanimljive činjenice o sladoledu.

Istorija i razvoj

Ko je izmislio prvi sladoled zapravo se ne zna, ali najpoznatija priča o porijeklu počinje, kao što je ranije spomenuto, od cara Nerona i kralja Tangua. Prije više od 3 hiljade godina u domovima bogatih Kineza bio je običaj da se gosti počasti hladno kuhanim desertima, odnosno napravljenim od snijega/leda i voćnih sokova. Ova poslastica dopala se čak i Aleksandru Velikom, koji je pod svojom komandom imao posebno obučene trkače, čije je dužnosti uključivalo dopremanje snijega sa planina prije nego što se otopi.

Krajem 13. veka, venecijanski hodočasnik Marko Polo izmislio je sopstveni recept za hladni šerbet i doneo ga u Španiju, čime je usadio ljubav prema ovom desertu u srcima Evropljana.

Na samom početku "njihovog putovanja" recept za sladoled je bio tajna. Dvorski kuhari su dali službeno obećanje da neće govoriti sve o sladoledu, a posebno o sastojcima i načinima njegove pripreme. A za vrijeme vladavine francuske kraljice Katarine de Mediči, historija stvaranja sladoleda smatrana je državnom tajnom, za čiju su distribuciju ljudi osuđeni na smrt.

Nakon nekog vremena, uprkos svim zabranama i naredbama, mnogi ljudi su naučili da prave sladoled, odnosno postao je javno vlasništvo. Danas se "hladni desert" priprema u gotovo svim zemljama svijeta, a postoji velika raznolikost ove poslastice. Na primjer, relativno nedavno, njemački kuhari su smislili recept za vrući omlet punjen sladoledom od đumbira, au Rusiji su kuhari smislili sladoled s okusom kvasa, au Americi - s okusom bijelog luka. Međutim, u svijetu postoje 4 glavne vrste "hladnog deserta":

• Mliječni proizvodi
• Kremasto
• Sladoled
• Voće i bobice.

Kako napraviti sladoled vlastitim rukama i bez mnogo truda opisano je u videu:

Kako ste saznali za sladoled u Rusiji?

Danas je u Rusiji sladoled jedna od najomiljenijih delicija djece, a teško je zamisliti da je nekada bio prilično nepristupačan desert koji si osoba s prosječnim primanjima nije mogla priuštiti. Ali vrijeme ne stoji, pa ga danas gotovo svako može kupiti za sebe i svoju porodicu.

Ne zna se tačno ko je prvi izmislio „hladni desert“ u Rusiji, ali istoričari kažu da je čak i u Rusiji bio običaj da se konzumira smrznuto mleko. Na Maslenicu su domaćice u selima služile fino naribano smrznuto mlijeko ili mješavinu smrznutog svježeg sira sa šećerom i grožđicama. Ljudi su pripremali i izneli desert napolje, gde je bio zamrznut, a kako su ruske zime duge, stanovnici su mogli dugo da uživaju u sladoledu.

Moderni sladoled u Rusiji nastao je bliže 18. vijeku, koji nije samo mješavina leda i voćnog soka, već i dodatak vanilina i mlijeka u recept. Prva industrija sladoleda nastala je u početku u Sjedinjenim Državama, nakon čega je naslijeđena u Rusiji, a u svakoj zemlji proces proizvodnje se praktički ne razlikuje, osim aditiva.

Ovu poslasticu svi znaju od detinjstva, ali verovatno ne znamo svi sve od pojave sladoleda. Predstavljamo vašoj pažnji nekoliko zanimljive činjenice, prikupljeno iz cijelog svijeta:

1. U Čileu je jedan trgovac kokainom prodavao svoj proizvod koristeći čokoladni sladoled, uvjeravajući ljude da se zbog njegovog proizvoda ljudi osjećaju dobro. Njegovi klijenti su po pravilu isprobavali ovaj novi proizvod i vraćali se po još, stvarajući tako konstantan tok klijenata. Kako se kasnije pokazalo, jedan dio deserta sadržavao je dozu koja je bila dovoljna da izazove karakterističnu intoksikaciju drogom.
2. Jedna venecuelanska slastičarna Coromoto, koju je 1980-ih osnovao Manuel da Silva Oliveira, nudi oko 709 vrsta sladoleda. Danas vlasnik objekta oduševljava kupce receptima kao što su vafli sa tunjevinom, sladoled od luka, sladoled sa pivom, šargarepa, paradajz, škampi, špageti itd. IN ljetno vrijeme U kafiću se porcija ovog deserta servira skoro svake 3 sekunde.
3. “Hladni desert” su voljeli mnogi veliki ljudi. Na primjer, kada je Napoleon bio prognan na ostrvo, donijeli su uređaj koji je pravio ovu poslasticu, a jedan od najvatrenijih ljubitelja sladoleda bio je sin Marie de Medici, Henri III, koji je mogao konzumirati različite vrste sladoleda u svakom trenutku. doba godine.
4. Hipokrat je preporučio svojim pacijentima da konzumiraju smrznuta voćna pića kako bi održali zdravlje.
5. Gete je prvi probao "hladni desert" kao dete, ali nije mogao da priušti da ga često jede, jer je u to vreme bio skup.
6. Iako u Rusiji ima dosta sladoleda, danas u nekim sibirskim selima i dalje koriste stare recepte za sladoled - smrznuto mlijeko i svježi sir sa suvim grožđem.

Svako jelo i desert ima svoju istoriju, sastavljenu iz priča i legendi. Okus sladoleda poznat je od davnina, a sve do našeg vremena ljudi su s generacije na generaciju nosili ljubav prema ovoj poslastici.

Sladoled je veoma drevna poslastica. Istorija pronalaska najpopularnijeg deserta seže u doba najstarijih civilizacija Azije - Kine i Mesopotamije. Sladoledu su se divili Aleksandar Veliki, Napoleon i Džordž Vašington, a nekoliko ljudi ga je patentiralo.

Vjeruje se da povijest sladoleda datira više od 5.000 godina.

Već 3000. godine prije Krista u bogatim kućama Kina Za stolom su se servirali deserti koji su nejasno podsjećali na sladoled - bogati Kinezi su se gostili snijegom i ledom pomiješanim s komadićima narandže, limuna i sjemenki nara. Kineski car Tanggu čak je smislio sopstveni recept za pravljenje mešavine leda i mleka. Recepti i načini skladištenja držani su u tajnosti i deklasifikovani su tek u 11. veku pre nove ere u knjizi "Shiking" - kanonskoj zbirci drevnih pesama.

Još jedan drevni izvor koji opisuje upotrebu rashlađenih sokova tokom berbe su pisma Solomona, kralja Izraela. Stari Arapi su također usvojili tradiciju jedenja sladoleda. Ohlađena vina, sokove i mliječne proizvode konzumirali su i stari Grci, a nakon njih i druge civilizacije. Čuveni antički doktor preporučivao je i sladoled za poboljšanje zdravlja. Hipokrat.

N. Černišov "Novgorodska sladoledna dama", 1928

I zato je borba za kupca život i smrt. Najbolje i najskuplje sorte se prave od elite prirodni proizvodi na osnovu najviše moderne tehnologije. O kvalitetu ovakvog sladoleda može se suditi po tome što se bez konzervansa može čuvati u frižideru na temperaturi od –20 o C do dve i po godine.

U potrazi za potražnjom potrošača, lideri na svjetskom tržištu svake godine ažuriraju svoj asortiman, iako već postoji nekoliko hiljada vrsta ledenih poslastica. Među hitovima poslednjih godina– sladoled sa orasima, sladoled od zelenog čaja, sladoled sa šumskim biljem. Da ne govorimo o ribizli, kupini, ananasu, specijalnim sortama na bazi živih jogurta... Nemoguće je sve nabrojati.

I meki sladoled - Britanski naučnici (u čijoj je grupi bila i mlada Margaret Tačer) smislili su metodu u kojoj se u sladoled dodaje duplo više vazduha, a rezultat je „meki“ sladoled!

Devedesetih godina prošlog stoljeća pojavio se deblji, vrhunski sladoled. U ovu kategoriju spadaju Ben and Jerry's, Beechdean i Haagen-Dazs. Inače, Ruben Mattus je izmislio svoj sladoled još 1960. godine i nazvao ga Haagen-Dazs jer zvuči danski.

Koju odabrati?

Zapravo, svaki sladoled je ohlađena umućena emulzija od mješavine mlijeka, eventualno vrhnja, šećera, ponekad jaja, često voćnih sokova, raznog voća ili povrća (u Japanu - čak i ribe i plodovi mora) plus aroma i raznih dodataka poput orašastih plodova ili komadiće karamele.

U zavisnosti od načina proizvodnje, sladoled može biti stvrdnut, mekan i domaći. Soft, na temperaturi od 5–7 o C, radi se u restoranima i kafićima uz pomoć posebne opreme. Morate ga pojesti odmah; takvi deserti nisu pripremljeni za buduću upotrebu. Izgleda kao krema.

Tempered sladoled - industrijski. Dijeli se u nekoliko grupa - po vrsti glavnog proizvoda i punila i po pakovanju. Glavni predstavnici "mliječne" grupe - mlijeko, vrhnje i sladoled - razlikuju se jedni od drugih po sadržaju masti.

Druge grupe su voće i bobice ili voćne i aromatične. Postoje i takozvane amaterske, ili domaće, vrste - na bazi mleka, voćne, mlečno-voćne, višeslojne, sa belancetom, pa čak i sa slastičarskom mašću.

Sada o konkretnim brojevima. Najmasniji sladoled je sladoled, njegov sadržaj masti je u prosjeku 12-15%.

Ime je dobio po francuskom gradu Plombières, gdje je navodno i izmišljen. Navodno zato što se u Francuskoj sladoled pravi od engleskog bademovog krema sa dodatkom šlaga i kandiranog voća natopljenog višnjom votkom. Naš sladoled je, naravno, jednostavniji, ali je ipak najmasniji i najkaloričniji sladoled.

Slijede vrhnje, sa udjelom masti od 8-10%, zatim mlijeko koje sadrži još manje masti, svega 2,8-3,5%. U sladoledu od voća i bobica i voćnom ledu nema mliječne masti, jer se prave od svježeg i smrznutog voća i bobičastog voća, od pirea, prirodnih sokova, džemova i džemova.

I, naravno, svakog potrošača zanima kvaliteta sladoleda. I to direktno ovisi o njegovoj cijeni.

Prvo, zato što su prava, ne u prahu, svježa i kvalitetna krema, razno bobičasto voće, voće, čokolada i drugi prirodni sastojci uvijek skuplji od poluproizvoda, koncentrata i boja. Drugo, oprema koja omogućava održavanje kvaliteta originalnog proizvoda takođe je skupo zadovoljstvo, nedostupno malim firmama.

I u zaključku, ova fotografija će vam reći o još jednoj upotrebi sladoleda bez riječi:

1962, Cannes.
Devojka Federika Felinija Anuk Ejmi počasti paparace sladoledom ;-)

Dugo je trebalo da poslastica stigne u Evropu: Marko Polo je u Italiju doneo nekoliko recepata za njenu proizvodnju sa svog čuvenog putovanja na istok - to je bila 1295. godina. Italijanski kuvari počeli su da služe sladoled na bazi vode i mleka. Ali kada je recept stigao do pravih gurmana kulinarske umjetnosti - Francuza - kuhinje su se pretvorile u kreativne laboratorije, a počela je dugo očekivana evolucija i procvat sladoleda. U Francuskoj su prvi počeli da prave hladne deserte u obliku kuglica.

Da bi se globalizirala proizvodnja sladoleda, bilo je potrebno naučiti kako nekako sačuvati proizvod koji se brzo topi, a Španija je ušla u arenu događaja: dr Blasius Vilafranca odlučio je da koristi salitru za trajniji efekat zamrzavanja (zvuči sumorno - ali govorimo o eri kada su se živa i kinin smatrali lijekovima).

Sladoled je sredinom 17. vijeka stigao do zelenih brda raskošne Velike Britanije, gdje je kralj Čarls, nakon što je probao čudesno prekomorsko jelo, došao do smiješne mjere da zabrani njegovu proizvodnju u cijeloj zemlji. Ili iz pohlepe, ili zbog prestiža kraljevskog dvora, ali samo vladari, njihovi dvorjani i dame u čekanju smjeli su jesti sladoled. Ali napredak se ne može zaustaviti - nakon njegove smrti, kraljevi kuhari su svima i svemu otkrili tajnu pravljenja "kraljevskih kockica leda".

U međuvremenu, stigla je kobna 1670. godina, a u Parizu je otvoren prvi kafić, na čijem se meniju nalazio isključivo sladoled - mleko i kajmak, kao i šerbeti. Upravo u ovoj varijanti sladoled je došao do naseljenika u Sjevernoj Americi - zbog čega je dobio nadimak "hladna krema" ili "sladoled". Tamo, u Americi, 1843. godine, Nancy Johnson je izumila ručni mikser za sladoled: mikser je ispunio perimetar posude kremastom podlogom sa ledom. Ne pomišljajući da patentira otkriće, Amerikanac je propustio priliku da se obogati: preduzimljivi biznismen gospodin Young zaradio je mnogo novca na tuđoj ideji, nakon čega je dobio dividende od prve komercijalne linije za proizvodnju sladoleda zasnovane na ručnim mikserima, stvorene Jacob Fassl 1851. u SAD-u.

Pronalazak je mehaniziran 1855., međutim, već u Australiji - značenje riječi "globalizacija" zaista postaje jasno, zar ne? U međuvremenu, najbolji umovi nisu spavali, poboljšavajući zamrzivače i unapređujući naučni i tehnološki napredak u ime sladoleda. Dakle, 1899 Francuski pronalazač Auguste Golin predstavio je homogenizator veselim sladokuscima: ova čudesna jedinica bila je sposobna pripremiti stabilnu strukturu od heterogene prirodne kremaste mase koja sadrži masnoće (ne brkati je sa modernim sladoledom!) i smanjiti veličinu kristala leda. Zahvaljujući tome, sladoled se nije mogao duže topiti izvan rashladne jedinice, te je postalo moguće uživati ​​u njemu ne samo na tanjuriću, već i pakirati ga u kartonske čaše. Tako je “sladoled” po prvi put prestao da se prodaje po težini i postao maloprodajni artikal. Tri godine kasnije pojavile su se industrijske hladnjače za sladoled, a „komadići leda“ su brzo postali široko rasprostranjeni na interkontinentalnom nivou.

Sladoled je 1904. godine „odjeven“ u čaše za vafle, omiljene od strane djece. Ernest Humvee, koji je emigrirao u St. Louis iz daleke Sirije, skromno je prodavao vafle na sajmskom štandu pored prodavača sladoleda. Kada je komšija ostala bez tanjirića, Humvee je predložio da napravi kornete za vafle koje bi se mogle puniti "hladnom kremom". Izum je, kako kažu, "otkinut rukama", a to je inventivnom Sirijcu pomoglo da finansijski čvrsto stane na noge - uostalom, stvorio je prvu kompaniju za proizvodnju korneta za vafle, koja je kasnije stekla industrijsku karakter.

Eskim je takođe rođen u Shatyju, ali ko ga je izmislio i kada - bijela mrlja u istoriji. Moguće je da je ideja pala na tri osobe istovremeno i nezavisno jedna od druge. Jedan od njih je bio školarac Frank Epperson - zaboravivši uveče na trijemu napola ispijanu limunadu sa kašikom u čaši, sljedećeg jutra je zapravo pronašao "voćni led na štapiću" i prvi je cijenio njegovu praktičnost. 1905. godine. Sazrevši, vratio se ovom receptu i prodao svoj izum u gradskom parku pod imenom "Epsicle" (prva dva slova njegovog prezimena prije "sledica" - "slenica"). Na ljeto sportske igre 1920-ih delicija se širila kao "popsicle", što vjerovatno nagoveštava njenu popularnost voćni led od javnosti. Drugi izumitelj je Kristijan Nelson, koji je 1919. izumeo štanglu sladoleda prekrivenu čokoladnom glazurom. Nazvao ju je "Eskimska pita" ("Eskimska pita"), a tri godine kasnije ju je patentirao jednostavno kao "Eskimska pita". Ali drveni štap mu je dodat tek 1934. godine. Treći je Francuz Charles Gervais, koji je prodavao napredni sladoled na štapiću u jednom od bioskopa u Parizu. Tokom projekcije dokumentarnog filma o životu Eskima, "Nanook of the North", jedan od gledalaca je navodno nazvao sladoled "popsicle".

Ali, možda niko od domišljatih kuvara iz prošlosti nije mogao da zamisli da je danas, u 21. veku, moguće naručiti ne samo slatku pavlaku sa raznim džemom, laticama ruže, orasima ili medom, već i sladoled sa lukom. , čili papričice, lignje, špageti, pivo, tunjevina, šargarepa, svinjski čvarci, beli luk, pasulj i drugi nadjevi neverovatno jezivog zvuka koji se mogu naručiti u specijalizovanim lokalima. Najskuplji i ekskluzivni hladni desert na svijetu košta oko hiljadu dolara po porciji - "zlatni" sladoled priprema se uz dodatak tanke zlatne folije i egzotičnog voća i bobičastog voća.

Kako je sjajno po ljetnim vrućinama skinuti omot sa sladoleda i osjetiti okus ove hladne delicije! Jeste li znali da ljudi već pet hiljada godina doživljavaju isti užitak koji osjećate prije porcije sladoleda! U ovoj priči ću vam reći kada je počela istorija sladoleda.

Nekada davno, u bogatim kućama Kine, za stolom su se služili deserti koji su nejasno ličili na sladoled - bogati Kinezi su se gostili snijegom i ledom pomiješanim s komadićima voća i mlijekom.

Za vrijeme Aleksandra Velikog došli su na ideju da zamrznu bobice u snijegu. Čini se tako jednostavno, ali gdje možete nabaviti snijeg ili led u vrućim zemljama? Uostalom, tada nije bilo govora o frižiderima.

Sladoled je izmišljen u onim krajevima gde toplota i hladnoća koegzistiraju. Odnosno, u južnim zemljama gdje postoje planine. Robove su slali tamo po snijeg. A kako bi se spriječilo da se otopi, organizirane su posebne štafete kako bi se vidjelo ko može brže trčati i donijeti više mraza na carev dvor. Tako su jednog dana uspjeli isporučiti cijeli karavan kamila natovarenih planinskim snijegom.

Skladišten je u ledenim podrumima, čiji su potok, zidovi i pod bili prekriveni debelim slojem smjese. Uključuje bjelanjke, pijesak, glinu, kozju dlaku, pepeo i kreč. Kada se ova mješavina osušila, postala je izdržljiva i nije propuštala toplinu i vodu.

Počelo je u Evropi kada ga je donio putnik. Nakon posjete Kini, toliko mu se dopala ova poslastica da je po povratku u svoju domovinu - Italiju, podijelio nekoliko recepata za njenu pripremu. Recepti su se čuvali u najstrožoj tajnosti, a njihovo otkrivanje bilo je ravno veleizdaji.

Tačno u Italiji sladoled počeo se smatrati homogenom, kremastom kremastom masom, a ne ledom sa voćem. Da biste ga pripremili, posudu sa sastojcima stavite u posudu napunjenu ledom i solju, pa umutite mlečnu masu. Otopljena voda se povremeno cijedila, dodavajući novi led i porciju soli. I nakon par sati desert je bio gotov. Sol je pomogla da se led brže otopi i da uzme više topline iz hrane koja se priprema.

Ali uvek se nađe neko ko prospe. Mlada Italijanka, koja se udala za francuskog kralja, dovela je sa sobom kuvara poznatog po pravljenju sladoleda.

Ova poslastica je postala javno dostupna 1660. godine. Jedan ribar je od svog djeda naslijedio mašinu za mućenje sladoleda. Bila je to primitivna sprava: dvije posude umetnute jedna u drugu, na gornji poklopac bila je pričvršćena drška sa oštricama za miješanje. Upravo je on otvorio prvu poslastičarnicu u Parizu, Prokop. Kupcima je bilo ponuđeno do osamdeset vrsta sladoleda. Ova ustanova radi i danas.

Prva biljka, koja pravi sladoled, otvorena je sredinom 19. veka. Od tada su izmišljeni sladoled, kornet za vafle i hiljade drugih recepata. Jedan restoran u Venecueli svojim posetiocima nudi sladoled sa lukom, šargarepom, paradajzom, pasuljem, pastrmkom, škampima i lignjama, špagete, beli luk, latice ruže, pa čak i pikantni sladoled sa čili papričicama.