Šta Japanci jedu? Šta Japanci jedu i kako to rade?

Službena statistika tvrdi da Japanci žive najduže na svijetu: prosječni životni vijek za muškarce je 77,16 godina, za žene - 84,01 godinu. Stanovnice Zemlje izlazećeg sunca lakše podnose hormonalne promjene vezane za starenje nego sve druge žene na svijetu. Problem viška kilograma također nije relevantan za većinu njih. Tajna dugovječnosti i lijepog izgleda predstavnika ove nacije, nesumnjivo, leži u održivoj tradiciji ishrane.


Filozofija hrane.

Tradicionalna japanska kuhinja nije samo zbirka kulinarskih recepata, to je čitav filozofski sistem koji ima za cilj da nauči osobu da samostalno postigne zdravlje, mladost i dugovječnost. Japanski sistem ishrane zasnovan je na dve komponente, jin i jang, koje označavaju ženski i muški princip. Hrana i pića se klasifikuju prema prisustvu ovih elemenata u njima. Postoji mnogo načina da se postigne zdravlje i uspostavi ravnoteža yin-yang energije u tijelu. Prije svega, važno je jesti svježu, prirodnu hranu i izbjegavati začine, hemijske sastojke, kafu i čaj koji sadrže hemijske boje. Trebalo bi da pijete prirodni japanski ili kineski čaj. Ako je moguće, potrebno je smanjiti količinu yin namirnica – krompira, patlidžana, paradajza. Pokušajte jesti manje povrća van sezone i onih proizvoda koji se proizvode daleko od mjesta gdje živite. Kada je riječ o životinjskim bjelančevinama, divlje meso je poželjnije od mesa domaćih životinja. Za pravilno varenje hrane veoma je bitan i psihološki stav. U Japanu je prije večere uobičajeno podesiti se na pozitivno raspoloženje, odbaciti sve brige i isprazne misli.

Kamen temeljac.

Prvo pravilo je mala veličina porcija. Kada je porcija velika, osoba upije više nego što je tijelu potrebno i time samo šteti sebi. Hashi štapići, koje Japanci koriste za jelo, također pomažu u održavanju umjerenosti u jelu. Prvo, sam dizajn štapića vam ne dozvoljava da zgrabite veliki komad, ali „jedite malo, žvaćite dobro“ jedno je od osnovnih pravila zdrave prehrane. Drugo, manipulacije s hašijem razvijaju fine motoričke sposobnosti ruku, koje su direktno povezane s nivoom inteligencije i pamćenja.

Drugo pravilo je svježina proizvoda i sezonskost. Japanci su vrlo osjetljivi na kvalitetu proizvoda koje koriste za kuhanje. Izbor jela za obrok u velikoj mjeri određuje godišnje doba i doba godine. Obično je u upotrebi upravo ono što dozrijeva na njivi ili u gredicama. Osim toga, prednost se daje sezonskoj ribi, koja se lovi samo u ovo doba godine. Osim godišnjeg doba, na izbor hrane utiče i vrijeme. Zimi je uobičajeno jesti meso, ribu, grijaće napitke i supe, po ljetnim vrućinama - hladne supe, plodove mora, hladne ramen rezance i salate.

Treće pravilo je blizina prirodnom, originalnom obliku proizvoda. Domaći kuhari nastoje ostaviti izgled ribe i povrća nepromijenjenim, tako da i nakon kuhanja vizualno ostanu sami.

Četvrto pravilo je očuvanje vitamina i minerala. Za postizanje ovog cilja veoma je važan pravilan temperaturni režim i posebno rezanje povrća koje se reže na način da povrće ne samo da izgleda privlačnije, već se i brže kuva. I, kao što znate, što se manje vremena troši na kuhanje, više se vitamina i minerala zadržava u proizvodu.

Osnova osnova.

Na stolu mora biti nešto s planine i nešto s mora. Planinski proizvodi uključuju, naravno, pirinač i brojno sezonsko povrće. To uključuje soju, kao i njene derivate: tofu (gruša od pasulja), miso (fermentisana sojina pasta za pravljenje supa i začina) i shoyu soja sos. Morska komponenta - gotovo sve vrste morskih riba, kitova, mekušaca, meduza, kao i alge i morske alge.


Pirinač se jede dva do tri puta dnevno, najčešće bez začina. Ako se Japancu ne servira pirinač (gohan) za stolom, onda smatra da je obrok nepotpun. Inače, riječ "gohan" ne znači samo pirinač, već i samo hranu. Japanci preferiraju sve sorte pirinča, uzgojene u njihovoj domovini, kao najzdravije i najukusnije. Lokalna riža ovdje je mnogo skuplja od uvozne. Pirinač iz Kalifornije smatra se najpribližnijim po ukusu. Kult pirinča doveo je do strogih kanona njegove pripreme. Pirinač kuvan po japanskoj tradiciji nije samo ukusan, već zadržava i veću količinu hranljivih materija korisnih za organizam.

Japanski pirinač se kuva bez ulja, soli i začina. Ali najvažnije je pridržavati se proporcija: u jednu čašu riže dodajte 1,25 čaše vode. Prije kuvanja pirinač operite u puno vode dok voda ne postane bistra. Zatim namačite 30 minuta ljeti i sat vremena zimi. Pirinač omekša i vreme kuvanja se smanjuje. Kao rezultat toga, zadržava mnogo više korisnih tvari. Zatim se riža prebaci u lonac, dodajući potrebnu količinu vode, i dobro zatvori poklopcem, koji se ni u kojem slučaju ne uklanja do kraja kuhanja. Ovo je važna stvar, jer je glavni princip kuhanja pirinča u Japanu kuhanje na pari. Ako otvorite poklopac, dio pare potrebne za kuhanje će ispariti, a kuhanje će se nastaviti na drugačiji način. Poklopac se ne sme otvarati 10 minuta nakon što je pirinač gotov. Nakon što voda proključa, kuhajte pirinač na laganoj vatri i dovršite kuhanje na vrlo laganoj vatri. Tokom kuvanja se ne dodaje sol. U gotovo jelo se dodaju soja sos, povrće i začinsko bilje - to ga čini neblagim.


Japan je ostrvska država, čije obale peru slane vode Japanskog mora. Stoga ne čudi da su druga najvažnija komponenta japanske prehrane riba i morski plodovi. Danas Japanci jedu 1/6 svih morskih plodova proizvedenih u svijetu. Uobičajeno je da se riba ne prži, već je samo lagano prži ili kuha na pari. Ili je čak poslužite direktno sirovu: na svečanom stolu obavezno se nalaze jela od sirove ribe, posebno od onih vrsta ribe koje su, ovisno o vremenu mriješćenja, najukusnije u neko doba godine. Iz predostrožnosti, riba se ponekad namače u sirćetu.

Najpopularnija japanska riblja jela - sushi (sushi) i sashimi (sashimi) - pripremaju se od sirove ribe, začinjene začinjenim wasabi hrenom i soja sosom. U sirovoj ribi skup mikroelemenata i vitamina ostaje praktički netaknut. Proteini ribe su neuporedivo zdraviji od proteina mesa. Manje je holesterola, a više materija korisnih za organizam. Riba ima manje kalorija i lakše je svarljiva. Pod uticajem kineske tradicije, meso se pojavilo i u Japanu, iako je u početku miris svinjetine i govedine izazivao čak i nesvest kod nekih Japanaca. I danas je meso za Japance samo poslastica, a ne svakodnevna hrana. Ali domaći kuhari pristupili su pripremi ovog proizvoda s tradicionalnom maštom i pažnjom. Uzgajivači stoke u Japanu svoje bikove pasu na najčistijim livadama, hrane ih odabranom hranom, piju izvorsku vodu i pivo, te svakodnevno razmazuju životinje električnom masažom. Kako se bikovi ne bi preumorili, vješaju ih u kolijevke i dozvoljavaju im da slušaju dobru muziku. Rezultat je čuveno "mramorirano meso", koje se zatim kuva pred onima koji jedu uz pomoć tepanyaki stola koji se nalazi pored trpezarijskog stola.
Nepromenljivi element japanskog obroka je povrće. Da bi povrće zadržalo potreban skup mikroelemenata i vitamina, jede se sirovo ili podvrgnuto minimalnom kuhanju.

Japanska dijeta.

Pokušavajući barem približno promijeniti svoju prehranu u skladu s pravilima opisanim u ovom članku, sigurno ćete učiniti neprocjenjivu uslugu svom zdravlju i figuri. Kako biste osjetili opipljive rezultate, pokušajte da se pridržavate sljedeće vrlo prave “japanske dijete” dvije do tri sedmice. Ova dijeta je bogata svim tvarima korisnim za tijelo, lako je podnose svi osim ozloglašenih mesoždera i prilično je raznolika.

Dnevna ishrana treba da uključuje:

300-400 g pirinča (najbolji nekuvani pirinač, ali će i bijeli)

150-240 g voća

Oko 270 g povrća

60 g mahunarki

1 20 g ribe ili morskih plodova

100 g mlijeka

Jedno jaje

2 kašičice nerafinisanog šećera

Proizvode možete mijenjati po vlastitom nahođenju, preporučljivo je izbjegavati sol, možete koristiti soja sos. Dozvoljena pića su voda, zeleni i biljni čajevi. Pokušajte da obratite pažnju na dizajn vašeg obroka, tada će hrana koristiti ne samo tijelu, već i duši!

Azijska ishrana sadrži malo masti. Pirinač zauzima veliki udeo na meniju, upotpunjen sojom, povrćem i morskim plodovima - riba, škampi, lignje, alge (kelp, wakame, kombu, nori). Japanci jedva da jedu meso. Veliki značaj pridaje se kvalitetu, a ne kvantitetu prehrambenih proizvoda. U ishrani je vrlo malo šećera, čak i slatka hrana sadrži minimalnu količinu. Stanovnici Zemlje izlazećeg sunca vjeruju da treba da jedu raznovrsnu hranu. Nedeljni meni sadrži oko 100 proizvoda, dok Evropljani i Amerikanci imaju samo 20-30.

Japanska dnevna ishrana, iako niskokalorična, u potpunosti obezbjeđuje organizam potrebnim vitaminima i mineralima. Zahvaljujući uravnoteženom jelovniku, prosječan životni vijek Azijata je 86 godina. Tradicionalna jela su često prisutna na stolu. Najpopularnija jela u japanskom prehrambenom sistemu su:

• Sashimi (sashimi, sashimi) – filet od visokokvalitetnih sorti ribe, morskih plodova i mesa, narezan na komade. Ove namirnice se koriste sirove. Kombinirajte sa wasabijem, soja sosom, shiso listovima i tanko narezanim daikonom.
• Nigir-suši (nigiri sushi) - ručno rađeni suši. Oni su komprimovani blok pirinča, na čijem vrhu leži nasjeckani file od morskih plodova, premazan vasabijem.
• Ramen je japanska gusta supa od pilećeg, svinjskog ili ribljeg bujona sa dodatkom pšeničnih ili pirinčanih rezanaca. Dodatni sastojci: jaja, zeleni luk, morske alge.
• Mochi (mochi) je japanska vrsta pirinčanog tijesta. Koristi se za pravljenje somuna, tradicionalnih lokalnih slatkiša, sladoleda i slatkih supa.
• Zoni (zoni, dzoni) je tradicionalna supa sa mochi pirinčanim kolačima, sušenim povrćem, ribom, piletinom i začinskim biljem. Smatra se novogodišnjim jelom.
• Wagashi (wagashi) i higashi (higashi) su japanski slatkiši, za čiju pripremu koriste pirinač, šećer, kestene, slatki krompir, agar-agar, soju i crveni pasulj.

Metode i tehnologija prerade proizvoda

Karakteristike japanskog prehrambenog sistema su upotreba svježe hrane i minimalna toplinska obrada. Ova vrsta azijske kuhinje ne sadrži gotovo nikakvu stabilnu hranu, osim soja sosa i pirinča. Japanci cijene netaknuti izgled i okus sastojaka u jelu. Pošto jedu štapićima, hrana se reže na komade koji su dovoljno veliki da se lako pokupe i stave u usta.

Ostavite povrće u koži i kratko prokuvajte. Japanci i Japanke vole da ove namirnice budu hrskave i da zadrže svoju teksturu i boju. Svježa riba se reže na tanke komade i jede kao sashimi. Meso se takođe isecka na kriške ili se pravi mleveno meso. Japanci vole razne kisele krastavce i mariniranu hranu. Azijski prehrambeni sistem koristi sljedeće metode termičke obrade:

• kuhanje na laganoj vatri, kuhanje na pari;
• brzo prženje na roštilju ili tavi;
• pečenje na roštilju na otvorenoj vatri;
• prženje u tijestu, duboko prženje;
• dinstanje.

Začini u ishrani

Japanska hrana ima poseban ukus koji se postiže ljutim, ljutim, slatkim, slanim i gorkim začinima. Svaka od 47 regija i prefektura ima svoj jedinstveni začin, regionalnu poslasticu. Kuvar ne dodaje uvek začine u jelo prilikom kuvanja. To radi potrošač prema svom ukusu. Najčešći začini u Japanu su:

• Wasabi je mljeveni korijen japanskog hrena. Ova svijetlozelena pasta daje pikantnost jelu.
• Đumbir je korijen istoimene biljke. Koriste se svježe, sušene, kisele. Osvježava okusne pupoljke i djeluje kao antiseptik.
• Teriyaki je više način pečenja nego začin. Proizvodi se kuvaju u soja sosu uz dodatak sakea, šećera i/ili mirina. Riba ili meso se prže dok se šećer u njemu ne karamelizira, što jelo čini sjajnim.
• Soja sos je proizvod fermentacije (fermentacije) zrna soje pod uticajem gljivica roda Aspergillus. Ima gustu tamnu boju i karakterističan oštar miris.
• Mirin je veoma slatko pirinčano vino koje japanskim marinadama, varivima i umacima dodaje odgovarajući ukus.
• Gomasio je suhi začin napravljen od susama i soli.
• Ponzu je sos napravljen od soka od citrusa, mirina i dashija.
• Shichimi (paprika sa sedam ukusa) je japanski začin koji se sastoji od nekoliko vrsta bibera, crnog i bijelog susama, pržene kore narandže, rendanog đumbira i sjemenki konoplje.

Postavljanje stola

Japanski prehrambeni sistem odlikuje se činjenicom da posebnu pažnju posvećuje eleganciji i estetskom izgledu posuđa i pribora. Dok jedete, uobičajeno je da u rukama držite tanjire, činije i sosac. Tradicionalno, hrana se jede za niskim stolom, sjedeći na tatamiju. Sada su evropske tradicije ugrađene u japanski sistem, a lokalno stanovništvo često jedu za redovnim stolovima. Sva jela se odmah stavljaju na sto. Pirinač je lijevo, supa je desno. U centru su meso i plodovi mora, a oko njih su marinade i kiseli krastavci. Umaci i začini stavljaju se u blizini jela za koje su namijenjeni.

Mali tanjiri su postavljeni na desnoj strani, veliki i duboki na lijevoj. Prilikom postavljanja stola, Japanci pokušavaju osigurati da jela formiraju lijepu kompoziciju. Izmjenjuju svijetle predmete s tamnim, okrugle s pravokutnim. U japanskoj kulturi ne postoji koncept „servisa za večeru“. Posuđe može biti veoma različitog oblika. Da biste jeli hranu u Zemlji izlazećeg sunca, koriste se sljedeće osnovne posude:

• Zdjele za supu su duboke okrugle posude s poklopcem, slične evropskim činijama za salatu. Kontejneri sa obodom nisu tipični za Japan.
• Ploče su proizvodi širokog spektra dizajna. Mogu biti blago zakrivljeni bez stranica, sa okomitom stranom, sa unutrašnjim pregradama ili malim kvadratom/trokutom u uglu.
• Drveni stalci - daske ili pladnjevi složenih oblika za rolnice, sashimi, suši.
• Zdjele su duboke okrugle posude bez poklopca, koje su namijenjene za rezance, pirinač i salate.
• Čamci za umak su male okrugle ili pravokutne zdjele s ravnim rubovima.
• Kašike su keramički duboki predmeti koji se koriste za jelo supe.
• Štapići za jelo (haši) su tradicionalni japanski pribor za jelo kojim se jede sva hrana. Ostrvljani ne koriste noževe, viljuške ili kašike.
• Posuđe za čaj: čajnici, činije, okrugle činije, šolje za opštu upotrebu bez drške.

Principi tradicionalne japanske prehrane

Mnogi stanovnici Zemlje izlazećeg sunca su vegetarijanci. Japanci i Japanke pripremaju jela od povrća, skute od pasulja, orašastih plodova, morskih algi i divljih biljaka. Umjesto jaja prilikom pripreme tijesta koristi se batat - batat. Obroci se jedu tokom dana. Japanski sistem ishrane je da jedete umereno da biste zadovoljili glad, a ne da se prejedate. To je estetska ljepota, sklad, poštovanje prema hrani i načinu konzumiranja.

Standard zdrave prehrane je zen budistička hramska kuhinja. Njihova tradicija razvila se prije više od 800 godina. Duboko religiozni ljudi jedu male porcije biljne hrane. Hrana treba da podstiče duhovni rast. Sveti broj pet bio je izložen u hramskoj kuhinji. Zen budistička hrana treba da:

• da se kuva na 5 načina: sirovo, na pari, na roštilju, kuvano, prženo;
• spojite 5 boja: zelena, žuta, crvena, bijela, crna;
• imaju jedan od 5 ukusa: slatko, ljuto, kiselo, gorko, slano;
• utiče na 5 čula: vid, miris, sluh, dodir, ukus.

Koju vrstu pirinča jedu u Zemlji izlazećeg sunca?

U Japanu se koriste različite vrste pirinča. Najčešći je hakumai. Bijela riža kratkog zrna okruglog oblika sadrži dosta glutena, pa se dobro lijepi nakon termičke obrade. Tokom proizvodnje, tvrda vanjska ljuska se uklanja. Druga najpopularnija vrsta je mochigome glutinozni pirinač. Kada se skuva, postaje lepljiviji od hakumaija. Motigome se koristi za pripremu slatkiša, pirinčanih kolača i raznih jela.

Genmai - smeđi pirinač (nepolirani) se ne koristi često u sistemu ishrane. Ovaj proizvod je manje ukusan, ali hranljiviji i zdraviji. Višezrnasta riža unosi raznovrsnost u jelovnik. Bijelim žitaricama dodaju se ječam, susam i druge sjemenke i druge žitarice. Samonikle kulture, kao što je crni pirinač, se još manje koriste. Hakumai i mochigome zauzimaju centralno mjesto u japanskom prehrambenom sistemu, jer se od njih priprema ogroman broj zdravih i ukusnih jela. Od bijelih sorti proizvode se razni proizvodi: sirće, brašno, vino, mekinje.

Šta zamenjuje hleb u japanskim restoranima?

Tradicionalna evropska peciva su se dugo ukorijenila u Zemlji izlazećeg sunca, ali nisu uspjela zauzeti važnu nišu u azijskom prehrambenom sistemu. Umjesto hljeba, restorani služe kuhani pirinač (gohan) i somunske pogače napravljene od njega. Moderna generacija je navikla jesti pšenični kruh, ali stariji stanovnici više vole gokhan. U Japanu prodaju šokupan - stoni hleb. Lokalno stanovništvo ga ne voli posebno, jer je ovaj kruh previše mekan, pahuljast, vatiran i neukusan.

Pravila za upotrebu japanskih štapića za jelo

Držanje hašija nije tako teško. Donji štap treba postaviti između palca i kažiprsta desne ruke na udaljenosti od 1/3 od kraja štapa. Suprotni kraj štapa leži na prstenjaku. Drugi štap je paralelan sa donjim, nalazi se na udaljenosti od cca 1,5 cm.Donji štap ostaje nepomičan, a gornji se slobodno kontroliše kažiprstom i srednjim prstom i drži ga palcem.

Khasi (štapići) su čisto lični predmet. Postoji nekoliko pravila za njihovu upotrebu:

1. Nemojte jesti štapićima iz uobičajenih jela. Prije nego što počnete s obrokom, stavite hranu na tanjir.
2. Ako vam još ne treba haši, koristite držač za njih. Štapiće za jelo možete staviti na sto, na stranu tanjira paralelnu sa ivicom stola. Ne ostavljajte pribor za jelo u pirinču u uspravnom položaju; nemojte ga stavljati preko posude.
3. Nemojte pomicati štapiće preko posuđa, pitajući se koje da odaberete. Ovo se smatra pohlepom za hranom.
4. Ne možete preturati po posuđu, pokušavajući da uzmete najukusniji komad. Hranu morate uzimati odozgo ili sa strane koja vam je bliža.
5. Nije lijepo lizati krajeve štapića, igrati se hašijem ili ih ukrštati za stolom. Nepristojno je uperiti u nešto štapićem za jelo ili njime miješati supu.
6. Ne možete stisnuti haši u šaci - za Japance je ovo prijeteći gest.
7. Ne biste trebali koristiti štapiće za prenošenje hrane drugoj osobi. Ovo podsjeća na pogrebnu ceremoniju gdje bliski rođaci stavljaju kosti kremirane osobe u urnu.

Šta Japanci jedu u svakodnevnom životu?

Evropska i američka jela ušla su u kuhinju Zemlje izlazećeg sunca, pa prehrana modernih Japanaca više nije ista kao prije 100-200 godina. U svakodnevnom životu otočana prisutni su sljedeći proizvodi:

• riba: losos, skuša, ugora, tuna, fuga, orade i mnoge druge;
• morski plodovi: dagnje, škampi, jakobne kapice, hobotnice, lignje, morski ježevi, rakovi;
• povrće: paradajz, šargarepa, kupus, krastavci, patlidžan, tikvice, slatki krompir, đumbir, daikon, šparoge, izdanci bambusa, bosiljak, beli luk;
• rezanci: ramen (od jaja, pšeničnog brašna), udon (od pšeničnog brašna), soba (od heljdinog brašna), pirinčani rezanci, staklo (od skroba pasulja);
• proizvodi od soje: tofu, natto, soja sos;
• morske alge;
• meso, perad: svinjetina, govedina, piletina;
• pasulj.

Japanski sistem ishrane uključuje tri obroka. Svaki od njih mora sadržavati pirinač, ali moderne tradicije ukidaju ovo pravilo. Japan može iznenaditi mnoge gurmane. Pogledajte samo sladoled sa ukusom mesa, kandirane lignje, kolu sa notama jogurta/mente/krastavca, limunadu sa karijem. Tu su i restorani brze hrane poput McDonald'sa u zemlji izlazećeg sunca. Iako je hrana u Japanu pretrpjela promjene, lokalno stanovništvo duboko poštuje postojeće tradicije.

Japanski doručak

Azijati imaju najzadovoljniji jutarnji obrok. Jela se poslužuju u malim količinama, ali je njihova raznolikost velika. Japanski Gotovo da ne jedu hljeb i puter, čak i ujutro. Za doručak Oni volim da jedem takva jela:

• Kuvani pirinač i natto (fermentisana soja). Natto se začini sosom i stavi na pirinač. Jelo je bogato biljnim proteinima i dugo utažuje glad.
• Okayu je tanka pirinčana kaša. Lako je svarljiv i pruža lakoću u stomaku, a tradicionalni je doručak u zen manastirima.
• Tamagoyaki je omlet umotan u rolat. U to se sipa malo soja sosa sa šećerom.
• Miso je supa koja zauzima veoma važno mesto u azijskom prehrambenom sistemu. Priprema se od paste od pasulja, uz dodavanje tofua, vakame alge i zelenog luka. Sastav jela ovisi o sezoni i mjestu boravka Japanaca.
• Tsukemono – kiselo povrće, šljive. Svaki proizvod ima svoj način mariniranja. Poseban sistem kuhanja pomaže u očuvanju svih korisnih tvari.
• Nori – sušene alge.
• Tea. Japanci, žene i djeca ne mogu zamisliti obrok bez čaja. Više vole zeleni čaj bez šećera.

Japanska dijeta za ručak

Ostrvljani preferiraju lagane ručkove na bazi bijelog ili smeđeg pirinča.. Bento meni (kao ručak) upotpunjuje sirova, pečena ili marinirana riba. Glavna jela se serviraju sa kuvanim povrćem začinjenim rižinim sirćetom ili soja sosom. Azijati često nose ručak sa sobom na posao. U ovom slučaju se ne koristi sirova riba i nedovoljno pečeno meso. Japanski ručkovi često uključuju karaage (pržena piletina sa belim lukom i đumbirom), krompir salatu, čeri paradajz, mahunu i sos od sezama.

Tradicionalna večera

Japanski sistem potrošnje hrane uključuje obilna večera. Standardni obrok sastoji se od četiri jela i misosiru ili suimono supe. Evo nekih od njih:

• Nikujaga – meso dinstano sa krompirom i lukom, začinjeno slatkim soja sosom.
• Sunomono – salata od krastavaca sa susamom i soja sosom.
• Saba Shioyaka – Skuša na žaru sa solju.
• Meso i riba u bilo kom obliku.
• Povrće kuhano na pari.
• Japanski wagashi slatkiši, zeleni čaj.

Čajna ceremonija

Japanci i Japanke vole različita pića, kafu, ali imaju poseban odnos prema čaju. Mnogi Azijati su postavili posebna mjesta za ceremoniju - čajne bašte i kućice. Posuđe treba da čini jedinstvenu umetničku kompoziciju. Etiketa nalaže da svi pribori odgovaraju jedno drugom i da se nijedan predmet ne ističe. Za čajnu ceremoniju potreban vam je sljedeći pribor:

• Tabyako je kutija za čuvanje čaja. Napravljen od drveta.
• Tjamski kotlić ili tetsubin kotlić — u njima se kuva voda. Materijal proizvodnje je bakar ili liveno gvožđe.
• Čavan je zajednička šolja iz koje piju svi gosti. Izrađen od Raku keramike, odlikuje ga gruba izrada i nedostatak ukrasa.
• Zdjele za svakog gosta.
• Chashaku je bambusova kašika za sipanje čaja.
• Chasen je metlica koja se koristi za mešanje čaja tokom pripreme. Napravljen od bambusa.

„Ostareli“ izgled pribora je element estetike japanske čajne ceremonije. Čitav postupak je umjetnost. Glavna stvar u sakramentu je priprema i pijenje gustog matcha zelenog čaja u prahu. Proces kuvanja se odvija u potpunoj tišini. Ljudi u okolini posmatraju postupke vlasnika, slušaju zvukove vatre, kipuće vode i zveckanje posuđa. Proporcije se određuju na oko. Vlasnik treba da stavi suvi čaj u čavan, a zatim ga prelije malom količinom kipuće vode. Nakon miješanja, masa postaje homogena, prekrivena zelenom mat pjenom. Zatim se u čavan dodaje još kipuće vode.

Svi gosti naizmjenično piju iz zajedničke čaše - ovo simbolizira jedinstvo okupljenih. Zatim domaćin sprema lagani topli čaj za sve okupljene i počinje razgovor. Prije ispijanja čaja služe se slatkiši - wagashi i hagashi. Kada se razgovor završi, vlasnik se izvinjava i napušta mjesto ceremonije, ali ne odlazi daleko. Ovo je znak da je čajanka gotova. Kada gosti odu kući, domaćin provodi neko vrijeme na mjestu ceremonije, proživljavajući nedavne događaje.

Video

Malo je verovatno da će zapadnjaci ikada moći u potpunosti da razumeju Japan sa njegovom neverovatnom i misterioznom kulturom. Uprkos činjenici da je nedavno došlo do doslovnog procvata japanske estetike, neki aspekti života u Zemlji izlazećeg sunca ostaju nerazumljivi Evropljanima. Idemo u japanske restorane, čitamo japansku literaturu, gledamo japanske crtane filmove i filmove, slušamo japansku muziku, kupujemo odjeću od japanskih dizajnera, ali i dalje ostajemo na pristojnoj udaljenosti od razumijevanja svih zamršenosti zatvorene japanske duše. Jedan od prvih trendova japanske kulture koji je stigao do nas je japanska kuhinja. Jela ove zemlje se jako razlikuju od jela na koja smo navikli, zbog čega su razni rolati, suši, sašimi i druge delicije brzo stekli popularnost.

Vrlo mali procenat japanske populacije je gojazan. Osoba sa viškom kilograma na japanskim ostrvima je prije izuzetak nego pravilo. Naša težina direktno zavisi od toga šta jedemo. Prehrana običnog Japanca uključuje prirodnu i svježu hranu, uravnoteženu po sastavu i ukusu. Možemo reći da sva japanska kuhinja počiva na dva stuba: očuvanju korisnosti proizvoda i estetskom serviranju jela.

Umijeće posluživanja je sastavni dio kuhanja. Svako kršenje pravila koja postoje u japanskoj kuhinji smatra se manifestacijom lošeg ukusa i lošeg odgoja. S jedne strane, posebna estetika nadoknađuje skromnost jela, a s druge strane, omogućava vam da sačuvate ono što je stvorila sama priroda.

Rezanci od riže i jaja mogu se smatrati osnovom japanske kuhinje. Pirinač je uključen u većinu jela, osim što je najčešći prilog. Japanci imaju poseban odnos prema pirinču. Na njihovom jeziku ovo zrno se zove "gohan". Prema Japancima, pirinač je glavni izvor sitosti. Sva ostala jela koja se poslužuju sa pirinčem, odnosno ribom, povrćem, ponekad i mesom, samo su dodaci i nisu obavezna.

Broj sorti pirinča u Japanu prelazi nekoliko desetina. Gotovo sve ove vrste možete pronaći u većini japanskih trgovina, i to po vrlo pristupačnim cijenama. Međutim, riža nije uvijek bila tako dostupna i rasprostranjena. Prije nekoliko stoljeća, samo plemeniti ljudi su to mogli priuštiti. Kasnije je ušao u svakodnevni život drugih Japanaca i postao toliko popularan da je sada nemoguće zamisliti japansku kuhinju bez nje.

Japanci, kao i mnogi Evropljani, jedu tri obroka dnevno. Mora se reći da u japanskom jeziku ne postoje riječi kao takve koje označavaju uobičajeni doručak, ručak i večeru. Takođe, japanski obrok se ne deli na prvo, drugo i treće jelo. Uobičajeno je započeti dan jutarnjim obrokom, u suštini doručkom. Jutarnji obrok uključuje kuvani pirinač i razne grickalice. Soja sos je obavezan za sva jela. Obično se pirinač ne soli niti miješa tokom kuvanja. Izuzeci mogu biti samo za pripremu nekih posebnih jela.

Nakon kuvanja preporučuje se da se pirinač prebaci u posebnu drvenu kadu, koja će dugo zadržati toplinu. Drvenom kašikom sipajte pirinač u šolje. Prema jednoj tradiciji, potrebno je pojesti tri šoljice pirinča za svaki obrok. Nemojte misliti da je ovo mnogo. U stvari, japanska šolja nalik na činiju je mnogo manja od običnog tanjira.

Predjela za pirinač se poslužuju u malim količinama. Povrće, riba i meso se obično koriste kao grickalice. Za doručak možete sebi dozvoliti da pojedete više hrane dodavanjem omleta, svježeg sira ili supe. U Japanu nije uobičajeno jesti supu za ručak. Predjela uključuju naš dobro poznati suši i rolnice. Podsjetimo po čemu se rolnice razlikuju od sušija. Za pripremu rolnica, fil se prelije pirinčem i umota u osušeni list alge, odnosno nori. Sushi se priprema na drugačiji način: kriška ribe ili neki drugi proizvod se stavlja na kuglicu od riže. Općenito, od kuhane riže možete pripremiti mnoga raznolika i istovremeno jednostavna jela, uključujući i kolače od susama. Pirinač služi i kao osnova za piće - sake i japansko pivo.

Ne možete zanemariti soju, koja mnogo znači u japanskoj kuhinji. Koriste se za izradu mnogih namirnica, a sam pasulj se ponekad naziva bijelim mesom zbog svojih nutritivnih svojstava. Od soje se ne pravi samo sos za koji znamo, već i svježi sir, deserti, supe i još mnogo toga. Japanski svježi sir napravljen od zrna soje naziva se tofu. Da bi se napravila supa, soja se melje, dodaju se so i slad da se napravi miso supa. Od sojinog tijesta prave se razne slastice.

Biljna hrana je takođe neverovatno popularna u japanskoj kuhinji. U Japanu jedu povrće koje je nama poznato, kao i onu hranu koja kod nas ili nije uobičajena ili se smatra nejestivom. Primjeri uključuju gingko orahe i korijen čička, koji se u Japanu naziva gobo.

Sastavni dio japanske kuhinje su morske alge, koje se ponekad nazivaju i morskim povrćem. Možete sakupljati jestive alge gotovo duž cijele obale. Najukusnije su crvene i smeđe alge, poznate kao nori i kombu. Ništa manje popularni su wakase i hijiki. Mnogi naučnici su uvjereni da zahvaljujući algama većina Japanaca uživa dobro zdravlje i dugovječnost.

Japan ima relativno malu teritoriju i veliku gustinu naseljenosti, što znači da ne može sebi priuštiti obrađivanje ogromnih polja i stvaranje velikih farmi. Ali japanska ostrva su sa svih strana okružena morem, čiji se darovi aktivno koriste u japanskoj kuhinji. Sve vrste morskog života - ribe, rakovi, školjke, hobotnice - daju sjaj i raznolikost lokalnoj kuhinji.

Riblje čorbe u Japanu možete uživati ​​u svim restoranima. Međutim, ne treba očekivati ​​bogatstvo od japanske riblje čorbe, poput riblje čorbe. Za pripremu čorbe, plodovi mora i riba lagano se prokuvaju sa povrćem, a sve komponente se pomešaju u jednoj posudi neposredno pre serviranja. Često se čorba uglavnom kuva na bazi sušene „naribane“ ribe i morskih algi.

Kuvana riba se u Japanu zove nimono. Ali ovo je daleko od jedinog načina kuhanja. Gotovo svugdje možete naručiti prženu ribu, kuhanu na pari ili potpuno sirovu. Na primjer, mnoge vrste sušija koriste sirovu ribu začinjenu octom i nekom vrstom umaka.

Japanska kuhinja općenito je za nas egzotična. Ali neka jela posebno iznenađuju. Na primjer, u Japanu postoji jelo čije se ime može prevesti kao "plesi smuđ". Za pripremu ovog kulinarskog užitka potrebno je živog smuđa opariti kipućom vodom, preliti ga sosom, pa iseći na komade i pojesti. Tokom procesa jedenja hrane, smuđ ostaje živ, lupa repom, pomera peraje... Slažete se da je ovo šokantno za čoveka zapadne civilizacije.

Vrijedi posebno spomenuti jelo, cijena za uživanje u kojem može biti vaš vlastiti život. Govorimo o fugu. Od ove ribe priprema se jelo fugusaši. Sama riba ima sferni oblik. Fugu ima bodlje na tijelu, a njeni mišići, kavijar i jetra sadrže otrov. Jačina otrova je desetine puta veća od snage otrova kao što su kalijum cijanid i kurare. Fugu se u Japanu kuva hiljadama godina. Svake godine se u ovoj zemlji ulovi i pojede najmanje hiljadu i po tona otrovne ribe puhačice.

Fugu je toliko otrovan da je otrov sadržan u jednoj ribi dovoljan da ubije trideset ljudi. Kuvar koji priprema fugu mora proći obuku u specijalnoj školi i dobiti licencu koja mu daje pravo da obavlja svoje aktivnosti. Za pripremljeno jelo zaslužan je kuvar, koji nikako nije jeftin. Cijena trovanja klijenta je život kuhara: ako se klijent otruje kuhanim fuguom, tada je kuhar dužan počiniti hara-kiri.

Da bi fugusashi bio siguran za ljudsko zdravlje, gotovo sav otrov mora biti eliminiran iz ribe. Međutim, mali dio otrova i dalje ostaje - to omogućava osobi koja jede fugusashi da doživi osjećaj blage intoksikacije. Da bi uklonio otrov, kuhar uklanja sve one dijelove ribe koji sadrže otrov. Fugu file se iseče na prozirne kriške i dobro opere. Međutim, desetine ljudi pati od trovanja fugu svake godine. Ali to ni na koji način ne umanjuje popularnost ekstremnog jela.

Jela od mesa i jela od peradi manje su uobičajena u Japanu od raznih morskih plodova. Jedno od popularnih mesnih jela je yakitori - u suštini pileći ćevap. Komadi piletine za ove ćevape su mnogo manji nego za obične ćevape, a umesto ražnja se koristi bambusov štap. Meso prepelice je prilično uobičajeno u Japanu. Ove ptice se mogu vidjeti u mnogim privatnim dvorištima. Uzgajaju se na isti način kao i kokoši ili patke. Ali sa mesom kao što su jagnjetina, teletina, govedina i svinjetina, Japanci su mnogo skromniji. Ovo meso je veoma skupo i zbog toga se koristi veoma retko.

Jednu od glavnih uloga u japanskoj kuhinji imaju umaci, koji sadrže različite komponente: soja sos, miso, sirće, sake, mirin i shoyu. Usput, nije sasvim ispravno nazivati ​​sake pirinčanom votkom. Po principu pripreme ovo piće je više kao vino. A stepen sakea je bliži vinu - ne više od 16.

Možda najpopularnije piće u Japanu je zeleni čaj. Opis čajne ceremonije zaslužuje poseban članak, jer je to zaista magičan proces.

Shiothu - pirinčano vino
Sushi nije samo zadovoljstvo, već i rizik
Desert japanske kuhinje
Kineska jela na našem stolu
Pravilno kuhanje sušija kod kuće
Prednosti naručivanja hrane kod kuće

Rice

Vjerovatno znate da je riža osnova azijske kuhinje i najvažniji element u ishrani svakog Japanca. Ovo nije samo glavni prilog, već i zamjena za kruh. Unatoč činjenici da je riža hrana bogata ugljikohidratima, smatra se glavnim elementom japanske prehrane. Istina, Japanci pirinač pripremaju potpuno drugačije nego što smo mi navikli: ne soli je, ne začinjavaju uljem i, što je najzanimljivije, ne kuhaju je, već potapaju u vodu. Inače, sve prednosti riže ne odnose se na rolnice koje se služe u ruskim restoranima. Ovi analozi japanskih jela ne mogu se svrstati u dijetetske proizvode!

Riba

Japanke praktički ne jedu masno meso, ali ne mogu zamisliti dan bez svježe ribe i morskih plodova. Gotovo je nemoguće dobiti na težini ako jedete puno ribe, ali zasititi svoje tijelo korisnim tvarima je lako! Vjerojatno znate da su plodovi mora izvor joda i omega-3 masnih kiselina, koji smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i problema sa štitnom žlijezdom.

Popularno

Tajne vitkosti japanskih žena

Male porcije

Čak iu potpuno netradicionalnim japanskim restoranima u Rusiji, porcije su prilično skromne - i to, inače, nije pohlepa ugostiteljskih objekata, već pravi odnos Japanaca prema hrani. Nikada ne jedu puno - samo u skromnim porcijama. Čak bi nam i tradicionalne japanske kutije za ručak, bento, izgledale smiješne – i to je cijeli ručak? Ha! Tako su Japanci od djetinjstva navikli na jednu od osnova zdrave prehrane - jesti u vrlo malim porcijama, ali često.

Način kuhanja

Pržena hrana se očigledno ne odnosi na japansku kuhinju. Japanci ovo uopšte nisu navikli da jedu! Naravno, na jelovnicima restorana može se naći nešto pohano i prženo na ulju, ali u svakodnevnom životu Japanke jedu hranu kuvanu na pari ili kuvanu. Trebam li vam detaljno reći zašto je ovo mnogo zdravije i ne izaziva višak kilograma?

Zeleni čaj

Zeleni čaj nije samo izvor antioksidansa koji usporavaju proces starenja organizma, već je i vjerni pomoćnik u procesu mršavljenja: diuretik je, što znači da uklanja višak tekućine iz tijela. Sada pogodite koje piće je najvažnije u životu Japanca? Ne, ne sake. I zeleni čaj! Tradicije čajnih ceremonija, koje postoje stotinama godina, popularne su i danas. Naravno, običan Japanac ne dočara čajnik dva sata, ali je običaj da se zeleni čaj pije nekoliko puta dnevno. Vodite primjerom!

Soja

Soja bogata proteinima, nemasna i niskokalorična prati svaki japanski obrok, bilo da se radi o sosu, sojinom mleku ili tofuu. Dakle, u japanskoj prehrani ne nedostaje biljnih proteina, neophodnog materijala za “izgradnju” mišića.

Povrće

Svaki Japanac veoma pazi na izbor povrća: bez njega ručak nije ručak, a večera nije večera! Japanci vole daikon, praziluk, kupus, a jedu i egzotična jela za nas kao što su izdanci bambusa i korenje lotosa... Ali najvažnije je da u Zemlji izlazećeg sunca prave samo jednostavne sveže salate, bez otmenih preliva. i, naravno, bez vašeg omiljenog u Rusiji majoneza.

Samo svježi proizvodi

Japanci pokušavaju jesti samo svježu hranu, pripremljenu samo "ovdje i sada" - za njih praktički ne postoji "rok trajanja". Ukratko, naša omiljena metoda “prženja kotleta 5 dana unaprijed” ovdje uopće ne funkcionira. Međutim, sama japanska kuhinja ljudima u tom pogledu znatno olakšava život: sirova riba, pirinač natopljen u vodi, povrće bez termičke obrade... Zapravo, gotovo ništa ne treba kuhati!

Zašto Japanke ne dobijaju na težini?

Slatko? Ne, nismo čuli

Naravno, i Japanci su ljudi (iako kao sa druge planete!), što znači da vole i slatkiše. Ali njihove ideje o desertima su veoma različite od naših - bez biskvita, bogate kreme, kreme, čokoladnih kolača... Japanci čak uspevaju da naprave sladoled od pirinča (moichi)! Generalno, japanski deserti su niskokalorični, nisu baš slatki i možda nisu najukusniji za Evropljane. Ali bez naslaga na stomaku!

Zen budistički stav prema hrani

U Japanu postoji takva stvar kao što je "hramska kuhinja" - nju su prakticirali japanski monasi osamsto godina, ali ovaj princip ishrane i dalje je popularan među mnogim stanovnicima Zemlje izlazećeg sunca. Zen-budistički stav prema hrani je da hrana treba da bude osnova duhovnog rasta. Dakle, pretpostavlja se potpuna apstinencija od mesa i asketizam. Nećete vjerovati, ali mnoge Japanke to rade! Jedu samo male porcije jela napravljena isključivo od biljnih proizvoda, koja se mogu samo minimalno kuhati. Ovo je, naravno, prilično grub način ishrane, ali pravi samuraj ne bi mogao podnijeti takve stvari! Prisjetimo se japanske metode mršavljenja, Tabata - najbrže i najteže. To su sve tajne vitkosti japanskih žena! Da li uzimamo u obzir?

Minijaturna bašta: grm peršuna, igračka pirinča, elegantan puž tunjevine, malo jezerce soja sosa u zdjeli... Takav krajolik je sasvim u skladu sa onim što Japanci jedu u svakodnevnom životu i sa onim što prosječni Japanci stanovnik viđa na svom tanjiru skoro svaki dan. Ovo nije igra ili prevara: za Japance nije glavna stvar u hrani šta, već kako.

Filozofija i karakteristike japanske kuhinje

Japanci znaju jesti očima, jer mnogo više cijene estetsku zasićenost nego fizičku. Uslovi života na otocima su takvi da je asortiman proizvoda od kojih Japanac može sam pripremiti ručak vrlo mali, pa je elegancija i ljepota jela od davnina zamijenila raznolikost. Najobičnija večera izgleda toliko elegantno da je ponekad teško shvatiti šta je zapravo hrana, a šta dekoracija.

Kada putujete u Japan u različito doba godine, možete kušati potpuno različita jela. Isto se može reći i za geografiju: zemlja s malom teritorijom može iznenaditi kulinarskog turistu s mnogo stvari. U svakoj prefekturi na stolu se poslužuju jela koja se međusobno potpuno razlikuju. Čak i sami Japanci, putujući po zemlji, ne zaboravljaju da ponesu nešto neobično svojim najdražima kao ukusan suvenir.

Proždrljivost je Japancima strana. Odlikuje ga izuzetna apstinencija u hrani, a uživanje u ukusu jela jednako je važno kao i njegov izgled. Porcije položene na minijaturne tanjire i odsustvo pojmova "glavno jelo" i "dodatak" omogućavaju japanskom gurmanu da se zasiti bez prejedanja. Ne postoji uobičajena podjela na prvo i drugo: obrok možete započeti bilo kojim jelom. Stoga ručak liči na degustaciju ukusnih i raznovrsnih jela. Čak je i priprema za obrok već ritual. Prije jela, lice i ruke se brišu vrućim ručnikom, a štapići za jelo (haši) se stavljaju na poseban stalak.

Šta jedu u Japanu

Gohan (pirinač) je osnova japanske kuhinje. Prema legendi, žitarice je na ostrva donio sam Inari-sama, božanstvo riže. Nekada je riža bila hrana, valuta i mjera materijalnog blagostanja. Japanski pirinač je kratkog zrna, za razliku od drugih vrsta koje rastu u Aziji, slađi je i ljepljiviji, lako se kuha, a zgodno ga je jesti haši štapićima. Japanska riža sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, a Japanci vjeruju da čuva zdravlje.

Zaista, stanovnici Japana imaju manje šanse da pate od kardiovaskularnih bolesti nego Evropljani. Japanci mogu napraviti sve od pirinča: umake, začine, slatkiše, pivo, vino, mjesečinu, pa čak i papir. Međutim, naša obična rižina kaša kuhana na mlijeku je izvan razumijevanja Japanaca. Po njegovom mišljenju, ovo je perverzija u ishrani i zgražanje prema kultnim žitaricama.

Hrana

Riba je drugi najvažniji prehrambeni proizvod. Od 10 hiljada vrsta morske faune, Japanci mogu majstorski pržiti, dinstati, kuhati na pari ili jesti sirovo.

Sa istim uspjehom, Japanci jedu gotovo sve vrste divljih i baštenskih biljaka, čak i one „nejestive“ u našem razumijevanju kao što su bambus i lotos. Pasulj i soja, kao i nekoliko vrsta rezanaca i pasulj (sir) i tofu, došli su iz Kine u Japan. Ali od evropske (portugalske) kuhinje, u Japanu je ostala samo tempura (tako se zove pržena riba ili meso).

Sa čime ih jedu?

Sushi (ili “suši” pa čak i “zushi”), koliko god paradoksalno zvučalo, nedavno se pojavio u japanskoj kuhinji. Prije sto godina, suši, to najjapansko jelo, bio je pravi kulinarski proboj. Napredni kulinarski stručnjak predložio je zamjenu tradicionalne slane ribe svježe ulovljenom ribom, i - o, čudo! – svima bez izuzetka dopala se njegova inovacija.

I nije ni čudo: sam proto-suši pripremljen je na vrlo čudan način. Riba je isječena, jako posoljena i stavljena pod pritisak. Nakon 10 dana se izvadi, opere i ponovo stavi u burad, obložen pirinčem. Karakterističan miris ukazivao je na spremnost jela (nakon šest mjeseci).

Ovaj običaj dugotrajnog skladištenja ribe došao je iz južne Azije. Sushi je ubrzo osvojio Japan: zaista, za građane pomorske sile koji su imali priliku jesti najsvježiju morsku hranu, skladištenje ribe na tako neukusan način bilo je, u najmanju ruku, čudno.

Sushi je kvintesencija japanskog pogleda na svijet: svo bogatstvo mora, suzdržanost nacije, ljepota rituala ogledaju se u malim komadićima sirove ribe vješto umotanim u alge s rižom i povrćem, ukrašenim kavijarom leteće ribe.

Sushi se servira sa soja sosom, wasabijem i kiselim đumbirom. Ovo nisu samo začini - svaki od njih obavlja svoju korisnu funkciju. Sos pojačava ukus i služi kao zamena za so. Đumbir treba jesti prije svakog novog sušija kako bi se u potpunosti osjetio okus jela. Wasabi se u Japanu smatra ljekovitom biljkom i ima antimikrobna svojstva – svojevrsnu „sigurnosnu mrežu“ za one koji jedu sirovu ribu.

Hren i rotkvica

Wasabi, ili japanski hren, pripada porodici krstaša. Vjeruje se da vasabi tonizira imuni sistem, ima antioksidativno djelovanje i može poslužiti kao preventiva protiv raka, astme i karijesa.

Pravi vasabi možete probati samo u Japanu. Zove se hon-wasabi (što znači "pravi"). Veoma je skup i zlata vredan. U kulinarstvu se koristi korijen biljke koji se prije upotrebe nariba, čime se dobije pasta nježno zelene boje. Začin koji dolazi na našu trpezu dobijamo od druge biljke - daikon wasabija (vrsta rotkvice). Ovo je bijelo korjenasto povrće, pa je pasta od njega tonirana, ponekad se za pikantnost dodaje senf, iako se okus i pikantnost hona i daikona gotovo ne razlikuju. Barem za nas.

Na stazi

Posebno mjesto u japanskoj estetici jedenja zauzima bento - male kutije gotovog ručka koje ljudi nose sa sobom na put, na posao i u školu. Sadržaj benta je pirinač, male porcije ribe, mesa, povrća, voća, kap sosa u maloj posudi; zavisi od regije, doba godine i novčanika potrošača.

Ali bento nije samo ono što Japanci jedu u svakodnevnom životu, već je i dirljivi simbol ljubavi i brige za osobu. Uz pomoć bentoa, Japanka može izraziti dubinu svojih osjećaja prema svom djetetu ili mužu - samo trebate pogledati kako su komadi elegantno i lijepo izrezani i raspoređeni.

Bento je umotan u furoshiki šal, koji zamjenjuje stolnjak. Gotovi bento se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu, a u svakoj prefekturi kutija će biti drugačija: obojena lakom, u obliku tradicionalnih lutaka. Bento je takođe divan suvenir: davanje jestivih poklona u Japanu se smatra dobrim manirom.