Češko pivo – poznati brendovi, najbolje sorte. Pivnica Na Závěrce Klasifikacija piva prema vrsti fermentacije

Nemoguće je bilo koju vrstu češkog piva nedvosmisleno nazvati najboljim i preporučiti je svima. Češko pivo je stoljetna tradicija, nacionalno blago, nacionalni ponos i jednostavno popularan proizvod.

Češko pivo je dio njegove izvorne kulture. Profesija pivara (sladek) se smatra jednim od najprestižnijih i najcjenjenijih među Česima. Istorija češkog piva seže više od hiljadu godina - piće se prvi put spominje u istorijskim hronikama kasnog 11. veka.

Gotovo svaki mali grad i svako selo u Češkoj vari svoje pivo. Postoji mnogo varijanti pića; neki od njih su jedinstveni – prenose se iz veka u vek i povezuju različite generacije.

Pilsner Urquell – pivo za sva vremena

Pilsner Urquell je možda najpoznatije češko pivo koje se kuva. Poznat je u mnogim zemljama na svim kontinentima. Pilsner Urquel je međunarodno ime, au Češkoj se ovaj brend zove Plzeňský Prazdroj. Piće je prvi skuvao Josef Groll, pivar koji je u grad došao iz Bavarske na poziv čeških kolega 1842. godine.

Autentični pilsner se nikada ne može pomiješati s drugim vrstama piva. Ovo je lagano lager donje fermentacije. Piće se odlikuje jarkom zlatnom bojom, klasičnom aromom slada i začinskog bilja, izraženim mednim notama i blago gorkastim okusom. Jedinstvena svojstva pilsnera objašnjavaju se posebnim kvalitetom sirovina: u pripremi se koristi samo najčistija meka prirodna voda, koristi se najbolji moravski ječam i boemski saaz slad. Pivo se proizvodi tehnologijom trostruke digestije.

Pilsen Prazdroj kuva još ređe sorte: nefiltrirani pilsner, Master pivo (polutamno i tamno), pšenično pivo sa dodatkom feniks narandže. Web stranica: pilsner-urquell.cz

Velkopopovicky Kozel

Velkopopovický Kozel – pivo sa bogatom istorijom

Velkopopovický Kozel je svjetski poznati brend, kojeg vole mnogi poznavaoci. Proizvodi se po tradicionalnoj recepturi u (Velkopopovický pivovar). Kompanija posluje u selu Velké Popovice, centralnočeškoj regiji, koje se nalazi u blizini Praga. Ovo poznato selo svake godine slavi čak i “Dan koza”. Slavljenicima nije zabranjeno da se napiju do “prototipa” omiljenog piva.

Linija Velkopopovický Kozel uključuje četiri varijante: svijetle, tamne, srednje, svijetle premium. Tamni kozel je možda jedno od najboljih tamnih piva koje se odlikuje izraženim okusom čokolade i voćnom aromom. Svetlo pivo ima izražen ukus hmelja, piće prelepe zlatne boje i tečne pene. Sve sorte imaju karakterističan gorak okus. Web stranica: kozel.cz.

Staropramen

Staropramen – kuva se direktno u Pragu, u regiji Smichov

Staropramen u Češkoj se zasluženo smatra trećim najpopularnijim. Proizvedeno u (Pivovar Staropramen) u Pragu. Proizvodi se više od deset vrsta Staropramen piva, a svaka je na svoj način zanimljiva fanovima. Tamne sorte imaju suptilnu aromu prženog slada; Lagane karakteriše slatkast ukus slada. Mnogi stanovnici Praga svakodnevno piju Staropramen. Bezalkoholna sorta Staropramen Nealko smatra se najboljim češkim pivom u svojoj kategoriji. Web stranica: pivovary-staropramen.cz.

Budweiser Budvar

Budějovický Budvar – poznato pivo iz Čeških Budejovica

Budějovický Budvar ili Budweiser Budvar ne treba brkati sa američkim pivom Budweiser – to su potpuno različite marke. Grad pravi vlastito pivo izrazitog gorko-slatkog ukusa od 1895. godine. Pravni spor oko prava da se u nazivu pića koristi riječ Budweiser trajao je nekoliko decenija. Međutim, češki brend ostao je van konkurencije.

Budějovický Budvar se pravi od najboljeg žatečkog hmelja i moravskog slada. Za proizvodnju se koristi arteška voda iz bunara dubine tri stotine metara. Budweiser pivo je specifičnog mirisa i ukusa, zlatne boje; odlikuje se visokim antioksidativnim kapacitetom i niskim sadržajem ugljikohidrata.

Pivara pravi sledeće vrste piva: vrhunsko svetlo lager, premium tamno, svetlo svetlo „Palebeer“, specijalno jako (samo flaširano), odležano kriglu (samo točeno), svetlo pivo „Pardal“. Web stranica: budvar.cz.

Krušovice

Ključ izvrsnog okusa Krušovice piva je meka voda, koja se isporučuje iz bunara koji se nalaze u šumama Křivoklát. Piće se kuva u „Royal-u“, osnovanoj u gradu Krušovice 1583. godine. Danas kompanija Heineken Ceska repeublika proizvodi nekoliko marki piva. Najpopularnija sorta je Krušovice Černé, tamni lager okusa karamele i primjetne gorčine.

Biljka također kuha: svijetlo, tamno, svijetlo svjetlo, svjetlo posebno Mušketýr, pšenica Krušovice Pšeničné, polutamni malvaz. Web stranica: krusovice.cz.

Bernard

Bernard je također stara marka. Ovo nepasterizirano pivo proizvodi se od 1597. godine u mjestu Humpolec. Bernar pivo dostupno je u dvije varijante: polutamno s izbalansiranim okusom i primjetnim naknadnim okusom i svijetlo – slatkasto, s naglašenom aromom hmelja. Web stranica: bernard.cz.

Velvet i Kelt – hitovi Staropramena

Brendove Velvet i Kelt proizvodi Pivovar Staropramen. Ovo pivo nije poznato samo po svom ukusu, već i po karakteristikama flaširanja. Piće se sipa u čaše od 400 ml sa efektom "lavine". Pjena se prvo spušta. Tečnost se sipa odozgo, a zatim teče na dno čaše. Čini se da je čaša gotovo potpuno ispunjena pjenom, ali kada se mjehurići slegnu, ostaje puna piva.

Baršun je zlatno smeđe boje, sa izraženom gorčinom i gustom pjenom. Kelt je taman, skoro crn, s gorkim okusom kafe i jakom aromom prženog ječma.

Svi navedeni brendovi se proizvode u mnogim zemljama - ne samo u Češkoj. Međutim, naziv „češko pivo“ može se legalno koristiti samo za piće proizvedeno na češkoj teritoriji.

U Češkoj postoji mnogo pivskih barova; Tradicija njihovog posjećivanja doslovno se prenosi s generacije na generaciju. Česi više vole svježe proizvedeno točeno pivo nego flaširano pivo. Posebne se izdaju za stanovnike zemlje i za goste Češke.

Pivo za spa procedure i tretmane

Nisu samo klasični pabovi i restorani popularni u zemlji. 21. vijek je donio nove trendove. Pivo u Češkoj danas se široko koristi u kozmetologiji. Pivski spa centar uspešno radi u gradu Čodova Plana; Pivnica je također otvorena u regiji Liberec u tvornici stakla Harrachov. Oni koji žele isprobati učinak (Pivní lázně) i masaže hmeljem dolaze iz cijelog svijeta. Kažu da takvi postupci daju neviđene senzacije, pomlađuju i ublažavaju kožne bolesti. Klijentima se nudi da svoje sesije zdravlja i ljepote upotpune čašom svježeg piva.

Neke vrste pića koriste se u kompleksnoj terapiji različitih bolesti. Pilsner Urquel ima nisku kiselost. Ovo pivo se preporučuje osobama koje pate od gastrointestinalnih ulkusa i bubrežnih patologija. Smatra se da ova sorta djeluje na organizam na sličan način kao mineralna voda. U biljci se proizvodi tamno pivo Baltazar, koje se odlikuje niskim sadržajem ugljikohidrata. Preporučuje se da ga piju dijabetičari.

Istraživanja nisu dokazala da li ove sorte proizvode bilo kakve korisne efekte. Možda je ovo samo marketinški trik. Međutim, odavno je poznato da placebo efekat igra značajnu ulogu u izlječenju od svih bolesti. Glavna stvar je iskreno vjerovati u ljekovitu moć pića.

Klasifikacija piva u grupe prema vrsti slada

Pivo se pravi od hmelja, kvasca i raznih vrsta žitarica (ječam, kukuruz, pšenica, pirinač). Sve vrste pića podijeljene su u četiri grupe prema vrsti slada:

• Svijetlo pivo (světlá) je najčešće pivo koje se proizvodi od svijetlog slada.
• Tamno (tmavá) je vrhunsko pivo za prave znalce. Napravljen od tamnog slada.
• Polutamno (polotmavá) – zlatno smeđe pivo. Proizveden na bazi tamnog, svijetlog, karamelnog slada, uzetog u različitim omjerima.
• Rezano (řezaná) pivo se pravi od dvije (ili više) tamnih i svijetlih varijanti pića.

U Češkoj su tražene sorte niske gustine. Najpopularnijim pivom se smatra da ima početnu gustinu sladovine od 10-12%. Procenat alkohola u svetlim sortama, po pravilu, nije veći od 3,5% obj; u ležaljkama, “dvanaest” - od 3,7 do 4,2% obj.

Razvrstavanje u podgrupe

Grupe su podeljene u jedanaest podgrupa, u zavisnosti od receptura za pripremu sladovine, procenta alkohola i konačnog načina pripreme:

• Stolno pivo (Stolni) je pivo koje se proizvodi prvenstveno od ječmenog slada, sa početnom gustinom sladovine do 6%.
• Výčepní – pivo od ječmenog slada sa težinom od oko 7-10%.
• Ležák – pivo težine 11–12%, uglavnom od ječmenog slada.
• Posebne sorte (Speciální) - gustina od 13%, uglavnom na bazi ječmenog slada.
• Porteri su tamne sorte sa težinom od 18% ili više, pretežno napravljene od ječmenog slada.
• Pšenično (Pšeničné) – pivo koje se kuva sa najmanje jednom trećinom pšeničnog slada.
• Pivo sa smanjenim udjelom alkohola (se sníženým obsahem alkoholu) – udio alkohola ne veći od 1,2% volumena.
• Bezalkoholno pivo (nealkoholická) – sadržaj alkohola ne prelazi 0,5% zapremine.
• Fermentirano pivo kvasca (Kvasnicové) je sorta u kojoj se gotovom pivu dodaje dodatna sladovina. Može biti filtriran ili nefiltriran.
• Aromatizirano (Ochucené) - pivo sa aromama (voćni koncentrati, začinsko bilje ili biljni ekstrakti, prirodne arome, med ili alkoholna pića), sa sadržajem alkohola od 1,2 do 15% ukupne zapremine alkohola.
• Pivo od drugih žitarica (Z jiných obilovin) – proizvedeno od ekstrakta koji se sastoji od najmanje jedne trećine žitarica osim ječma i pšenice.

Cijelu raznolikost češkog piva možete cijeniti ne samo u glavnom gradu. U Češkoj postoji poznati „pivski trougao“: Češke Budejovice – Pivara Budejovicý Budvár; Třebon – Pivara “Regent”; Grad Protivin - pogon Protivin Platan.

Kako piti pivo

Česi imaju svoju tradiciju ispijanja opojnih pića. Vjeruju da se okus piva ne otkriva odmah, već tek na trećoj krigli. Preporučuje se piti pivo u tri gutljaja, s tim da prvi gutljaj uzima oko pola čaše, zatim drugi – polovina preostale polovine, a treći – cijelo piće ostaje u čaši. Nisu sve čaše prikladne, već samo staklene ili porculanske. Točenje piva iz posude u posudu, kao i dodavanje svježeg pića u nedovršenu porciju, smatra se neetičkim.

Nemoguće je bilo koju vrstu češkog piva nedvosmisleno nazvati najboljim i preporučiti je svima. Češko pivo je stoljetna tradicija, nacionalno blago, nacionalni ponos i jednostavno popularan proizvod. Želim da proučavam njegove varijante i vrste iznova i iznova.

Kako da uštedim na hotelima?

Vrlo je jednostavno - ne gledajte samo na rezervacije. Više volim pretraživač RoomGuru. On istovremeno traži popuste na Bookingu i na 70 drugih booking stranica.

Ustanova je zatvorena.

Tradicionalno češko pivo, ukusni odresci i prijatna atmosfera tri su najživopisnija sjećanja na nevjerovatnu pivnicu Na Závěrce. Više od stotinu godina pivnica dočekuje goste iz cijelog svijeta i poznata je po toplom gostoprimstvu.

Unutrašnjost i eksterijer češke pivnice Na Závěrce prilično su jednostavni. Eksterijer paba je neupadljiv, u skladu sa stoljetnim češkim ulicama: otrcani zidovi s visokim prozorima. Samo mali natpis i cvijeće na prozorima privlače poglede budućih gostiju objekta. I pored toga, radnim danima je ovde živahno i bučno: zveckaju čaše, svira češka muzika.

Pivnica ima nekoliko sala: lovačka može primiti 20 gostiju, stara sala može primiti 30 gostiju, a glavna sala može primiti 40 gostiju. Prisustvo letnjeg prostora je samo plus za objekat.

Enterijer restorana kreiran je u starom češkom stilu: masivni stolovi i stolice, slike u starinskim okvirima, kože i plišane životinje. Besplatan bežični internet dostupan je u pabu.

Ugodna i mirna atmosfera u kombinaciji sa zanimljivim češkim jelima učinit će vaše veče u Na Závěrce nezaboravnim. Odazivo i ljubazno osoblje paba neće ostaviti nijednog gosta bez nadzora. Veliki izbor hladnih i toplih zalogaja može koštati od 35 CZK do 60 CZK. Asortiman jela je prilično raznolik - glavna jela od mesa i morskih plodova; narezci, lagani zalogaji; prilozi; salate i prva jela. Možete naručiti i desert koji će se sastojati od palačinki sa džemom, torte sa šlagom ili sladoleda. Poseban ponos kuhara Na Závěrce je njegov prepoznatljivi odrezak od divlje svinje sa pikantnim kremastim umakom od gljiva. Ovo zadovoljstvo će koštati gosta oko 160 CZK.

Stara pivnica poznata je po svom asortimanu laganog točenog piva prijatne kiselosti, koje će se svideti svakom gostu.

Pivo u kafani:

• Gambrinus 10° – 26CZK /0,5 l
• Pilsen 12° – 36 CZK /0,5 l
• Sijany kvasnicové 13° - 30 CZK /0,5 l
• Birrel toceny – 25 CZK /0,5 l
• Máster polotmavý 13° – 33 CZK /0,4 l

Pored tradicionalnog točenog piva, na meniju se nalazi i nekoliko vrsta jakog i blagog alkohola, čajevi i kafa.

Općenito, bar ostavlja prijatan utisak, dobra atmosfera opušta svakog gosta, a ukusno i odlično pivo podiže raspoloženje. Ugodan pub Na Závěrce, izgubljen među velikim kamenim kućama, dugo će ostaviti ugodan okus gostoljubive Češke.

Pivo za Češku je dio nacionalne povijesti i jedan od simbola države. Stoga je izraz "češko pivo" brend čija su prava zaštićena zakonom zemlje. Da bi stekla status proizvođača pravog češkog piva, pivovara se mora nalaziti u Češkoj, a piće mora proći testove za usklađenost s tradicijom proizvodnje i tehnološkim zahtjevima. Tokom revizije, proizvod se pažljivo ispituje na ukus, boju, gustinu i miris.

Istorija češkog piva

Prije nekoliko hiljada godina, Kelti, koji su živjeli na teritoriji moderne Evrope, već su znali skuhati piće po recepturi sličnom pivu. Ali ne može se smatrati prethodnikom tradicionalnog češkog piva. Prema zvaničnim podacima, naziv „pivo“ prvi put se pominje 1088. godine, kada je kralj Vratislav II naredio da se monasima u manastir pošalju vreće hmelja da naprave opojno piće. Uprkos činjenici da su monasi u manastiru Břevno naučili da prave pivo od 993. godine, kralj Vratislav II se i dalje smatra ocem češkog pivarstva.

Prve zvanične pivare počele su da se pojavljuju 1118. Nakon svjetskih ratova, u Evropi je izbila duboka ekonomska kriza. Zbog toga su mnoge fabrike koje su proizvodile pivo zatvorene. Tada je Češka još dugo ostala pod uticajem takozvanog socijalističkog logora. Ova činjenica je u velikoj mjeri otežala razvoj pivarske industrije u zemlji. Međutim, češki pivari savjesno su sačuvali stoljetne jedinstvene recepte za kuhanje piva i uspjeli su ih prenijeti do današnjih dana.

Manufacturing Features

Zahtjevi za pravljenje pravog češkog piva su strogi. Prilikom proizvodnje koristi se najčistija voda iz dubokih arteških bunara.

Sirovi slad se koristi za pravljenje svijetlog piva. Za tamne sorte - prženi slad. Važno je napomenuti da se tokom kuvanja piva dodaju samo ženski cvatovi žitarica. To je zbog sadržaja štavljenja i posebnih aromatičnih komponenti u njima, zahvaljujući kojima piće poprima svoj karakterističan okus.

Sorte i stilovi češkog piva

Velika većina piva koje se proizvodi u Češkoj su svijetle sorte. Paleta boja pića prvenstveno zavisi od vrste slada. Nijansa može varirati od zlatno svijetle do tamno smeđe.

Glavne vrste češkog piva:

1. Light. Najpopularnija sorta, proizvedena od svijetlog slada.
2. Dark. Smatra se pićem prefinjenog, prefinjenog ukusa. Za izradu se koristi prženi slad.
3. Polumračno. Od različitih vrsta slada.
4. Cut. Napravljeno je vještom kombinacijom dvije različite vrste piva - svijetlog i tamnog.

Indikator snage varira unutar osam stepeni.

Pivo se također razlikuje po sastavu sirovina. Dešava se:

• ječam;
• kvasac;
• pšenica;
• bezalkoholno;
• sa ukusom.

Šta poslužiti uz češko pivo

U Češkoj se pivo servira uz tanjir sa sirom ili nareske. Odlično predjelo za opojno piće biće sve vrste salata pripremljenih od različitih vrsta sira, ribe ili luka i putera. Kod većine Čeha, jedna od omiljenih grickalica, koja se savršeno slaže sa ukusom pravog češkog piva, jeste marinirani sir sa belim lukom. Uz pivo možete poslužiti i slanu ribu, puding od mesa, pa čak i svježi, po mogućnosti tek pečen kruh.

Češko pivo ima dugu istoriju i bogatu tradiciju - poznato je da su ovo piće već 993. godine pravili benediktinci manastira Brženov. Upravo su u Češkoj, u gradu Plzenu, 1842. godine prvi put ovladali tehnologijom donjeg vrenja i skuhali svijetlo pivo kategorije pilsner. Do sredine 19. stoljeća bilo je moguće kupiti industrijski proizvedeno češko pivo u gotovo svim gradovima zemlje.

Češki stilovi piva

Najčešći stil češkog piva je svijetlo lager čiste zlatne boje, laganog okusa i visoke pjenasti. U ovu kategoriju spadaju svi poznati brendovi češkog piva: Staropramen, Krusovice, Prazacka, Budveiser Budvar, Bakalar itd.

Jačina češkog piva kreće se od 3-9%, a boja može varirati:

Pivo gornjeg vrenja (ale) čini mali dio ukupne količine. Ova vrsta, na primjer, uključuje trapist ale Chimay i bohemian ale Bernard.

Pivarski centri Češke

• Svetle- svijetlo, blijedožuto pivo;
• Polotmave- ćilibar, tamno žute boje;
• Tmave- srednje tamna, tamno smeđa boja;
• Černe- najtamnije, crno pivo.

Asortiman čeških piva

Danas je češko pivo široko zastupljeno u Rusiji. U WineStyle radnji možete kupiti popularne marke češkog piva po povoljnim uslovima.

• Ceske Budejovice. Istorija pivarstva u ovom gradu datira još od 13. veka. Moderna fabrika započela je svoje postojanje 1795. godine. Danas se ovdje proizvodi čuveno pivo Budweiser Budvar, koje je zaštićena geografska oznaka.
• Pilsen. Rodno mjesto prvog pilsnera (1842). Danas fabrika Plzeňský Prazdroj proizvodi brendove piva kao što su Pilsner Urquell, Gambrinus, Primus.
• Prag. Istorija pivarstva u glavnom gradu Češke neraskidivo je povezana sa manastirima u čijim su zidovima monasi kuvali pivo pre više od 1.000 godina. Danas je u glavnom gradu dominantan brend Staropramen, iako u barovima ima mnogo malih pivara. Najstariji od njih, U Fleků, postoji od 1499. godine.
• Brno i Južna Moravska. Monasi su počeli da kuvaju moravsko pivo oko 11. veka. Danas Brno, drugi po veličini grad u Češkoj, proizvodi poznate brendove piva kao što su Starobrno i Černa Hora.

Česi koji žive u Moskvi podijelili su sa Afisha Daily svoje omiljene restorane i pabove u kojima možete probati pravu češku hranu, pivo i vino.

"Pilsner"

Jiri Just, dopisnik čeških novina Tiscali u Rusiji: Ovaj restoran privlači svojim imenom: Rusi ga povezuju sa vremenima kada je jedino češko pivo u Sovjetskom Savezu bilo Pilsner (poznato kao Prazdroj). Lijepo je što se tradicija održava. Vrijedi otići u Pilsner da popijemo pivo sa prijateljima.

"češka kuća"

Yana Krckova, učiteljica u Klubu izvornih govornika: U Moskvi postoji samo jedan objekat koji služi pravu, autentičnu češku hranu i služi češko pivo - to je „Češka kuća“ u češkoj ambasadi. Ali, pošto je ovo teritorija ambasade, strancima je zabranjen ulazak. Dozvoljeni su samo sa češkim pasošem. Ako želim nešto češko, idem tamo. Po meni su svi Česi tu, jer Česi ne mogu bez piva. Nije slučajno što smo prvi po broju popijenog piva po osobi.

"Kolkovna"

Jiri Just: Sasvim je dobro kuhati češku nacionalnu hranu od kuhara u restoranu Kolkivna u Kitay-Gorodu. Na meniju se ne nalazi samo tradicionalni set jela uz koje Rusi asociraju Češku (kobasice i svinjska kolenica), već i druga češka jela koja se rijetko nalaze u Rusiji - pržena svinjetina sa knedlama od krompira, ili knedle na češkom.

"Strazhek"

Jiri Just: Koliko se sećam, ovo je jedini restoran sa češkom hranom koji se pojavio na sajtu češke ambasade u Moskvi. Osiguranje kvaliteta? Što se piva tiče, da. Imaju svoju pivaru, koja kuva pivo na češki način, koje je gorko. Posjetilac može odabrati nekoliko varijanti odjednom - to je lijepo. Lepo je i što ovde možete naručiti češko vino, što je retkost za Moskvu. Češke vinarije žele ući na rusko tržište, a u Stražeku su već uspjele.

"Kozlovica"

Jiri Just: U jednom od mojih omiljenih krajeva Moskve, na Čistim prudima, nalazi se češki restoran „Kozlovitsa“. Lično sam zadovoljan što jelovnik ovdje sadrži mnoga tradicionalna češka jela koja su Rusima malo poznata i koja teško da će svojevoljno naručiti tokom putovanja u Prag. Ovdje pripremaju krkovičku (svinjski odrezak), popularni smazak (pohani pohovani sir) ili utopenci (kobasice u sirćetnoj marinadi).

U Kozlovicama možete popiti nekoliko vrsta piva, a za one koji više vole jako pivo, tu je dobar izbor osnovnih čeških i, ugodno, slovačkih žestokih pića. U Rusiji se izraz "slovački džin" rijetko koristi - njegov okus kleke je blaži. Ovo je pravi ukus Slovačke.”